Ganfan
Le Ganfan est un plat savoureux et copieux originaire de la culture Dungan, populaire au Kirghizistan. Il se compose d'une sauce épicée à la viande et aux légumes servie sur du riz vapeur, offrant une délicieuse alternative aux plats à base de nouilles comme le Laghman. Il peut facilement être préparé en version végétarienne sur demande.
🧂 Ingrédients
- 500 g Agneau ou Bœuf(coupé en morceaux de taille bouchée)
- 1 large Oignon(émincé)
- 1 medium Carotte(émincée)
- 1 medium Poivron(émincé (couleur au choix))
- 1 small Piment fort(finement haché (facultatif, ajuster au goût))
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 medium Tomates(en dés)
- 250 ml Bouillon de bœuf
- 1 tbsp Vinaigre de riz
- 2 tbsp Sauce soja
- 1 tsp Flocons de piment rouge(ou selon le goût)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile végétale
- 200 g Riz(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Cuire le riz selon les instructions du paquet. Garder au chaud.
- 2
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter la viande et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Retirer la viande et réserver.
- 3
Ajouter l'oignon émincé et la carotte dans la poêle. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 4
Ajouter le poivron, le piment fort (si utilisé) et l'ail haché. Cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 5
Incorporer les tomates en dés, le bouillon de bœuf, le vinaigre de riz, la sauce soja et les flocons de piment rouge. Porter à frémissement.
- 6
Remettre la viande dorée dans la poêle. Assaisonner de sel et de poivre noir selon le goût. Laisser mijoter pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que la viande soit bien cuite.
- 7
Servir la sauce Ganfan sur le riz vapeur. Garnir d'herbes fraîches si désiré.
💡 Conseils de pro: Pour une version végétarienne, omettre la viande et utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de bœuf. Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires comme des champignons ou des courgettes.
💡 Conseils de pro
- ✓Le Laza (un assaisonnement épicé de poivre et d'huile) peut être servi à part pour plus de piquant.
- ✓Assurez-vous que tous les légumes sont coupés uniformément pour une cuisson homogène.
- ✓Ajustez la quantité de flocons de piment rouge et de piment fort selon votre préférence d'épice.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des champignons, des courgettes ou d'autres légumes à la sauce.
- Servir avec un accompagnement de légumes marinés.