Kyrgyz Pumpkin Manti(Manti à la Courge du Kirghizistan)
Une délicieuse variation végétarienne des manti classiques, ces raviolis vapeur sont farcis d'un mélange sucré-salé de courge, d'oignons et d'épices. Ils sont généralement servis avec une cuillère de crème aigre ou de yaourt.
🧂 Ingrédients
- 500 g Courge(pelée, épépinée et coupée en petits dés)
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 400 g Farine
- 180 ml Eau(tiède)
- 1.5 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 1 tsp Cumin
- 2 tbsp Huile végétale
- for serving Crème aigre ou Yaourt
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la farce : Dans un bol, mélanger la courge coupée en dés, les oignons hachés, l'huile végétale, le sel, le poivre noir et le cumin. Bien mélanger.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la courge est coupée en très petits dés pour une cuisson homogène. - 2
Préparer la pâte : Dans un autre bol, mélanger la farine et 1 c. à café de sel. Ajouter progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte ferme. Pétrir sur un plan de travail fariné pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
- 3
Diviser la pâte en petites portions. Étaler chaque portion très finement en un cercle (environ 10 cm de diamètre).
💡 Conseils de pro: Garder le reste de la pâte couvert pour éviter qu'elle ne sèche. - 4
Placer environ 1 à 2 cuillères à soupe de farce à la courge au centre de chaque cercle de pâte. Replier la pâte sur la farce et pincer les bords pour sceller, en créant différentes formes de manti (par exemple, demi-lune, plissé).
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les manti sont bien scellés pour éviter que la farce ne s'échappe. - 5
Graisser légèrement un panier vapeur ou les étages d'un cuiseur vapeur. Disposer les manti en une seule couche, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et légèrement translucide.
- 6
Servir les manti à la courge chauds, avec une cuillère de crème aigre ou de yaourt sur le côté.
💡 Conseils de pro: Un filet de beurre fondu peut également être ajouté.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser un robot culinaire pour hacher finement la courge et les oignons peut faire gagner du temps.
- ✓Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez utiliser une grande casserole avec une passoire placée au-dessus d'eau bouillante, couverte hermétiquement avec un couvercle.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de cannelle ou de noix de muscade à la farce pour un profil de saveur plus chaleureux.
- Certaines recettes incluent une petite quantité de noix finement hachées pour plus de texture.