Kyrgyz Tandyr Nan Samsa(Samsa au Tandyr Kirghize)
Une pâtisserie salée garnie de viande assaisonnée et d'oignons, cuite dans un four tandoor traditionnel, offrant une croûte croustillante et une garniture juteuse. Cette variation se concentre sur les samsas cuits au tandoor, distincts des autres préparations de samsas.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 250 ml Eau tiède
- 1 tsp Sel
- 400 g Agneau ou bœuf(finement haché)
- 300 g Oignons(finement hachés)
- 1 tsp Graines de cumin
- 0.5 tsp Coriandre en poudre
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- to taste Sel
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 for brushing Jaune d'œuf
👨🍳 Instructions
- 1
Pour la pâte : Mélanger la farine, le sel et l'eau tiède. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
- 2
Pour la garniture : Dans un bol, mélanger la viande hachée, les oignons hachés, les graines de cumin, la coriandre en poudre, le poivre noir et le sel. Ajouter l'huile végétale et bien mélanger.
- 3
Diviser la pâte en portions égales. Étaler chaque portion en un cercle fin.
- 4
Placer une généreuse quantité de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Replier la pâte pour former un demi-cercle ou un triangle, en scellant bien les bords.
- 5
Préchauffer votre four tandoor selon les instructions du fabricant. Si vous utilisez un four conventionnel, préchauffer à 200°C (400°F).
- 6
Badigeonner les samsas avec le jaune d'œuf pour une finition dorée. Placer délicatement les samsas sur la paroi intérieure du tandoor chaud ou sur une plaque de cuisson si vous utilisez un four conventionnel.
- 7
Cuire au tandoor pendant environ 15 à 20 minutes, ou au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le tandoor est suffisamment chaud pour une cuisson optimale.
- ✓Hacher finement les oignons aide à les attendrir et à libérer leur jus dans la garniture.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une petite quantité de graisse de queue de mouton à la garniture.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des herbes fraîches hachées comme de la coriandre ou du persil à la garniture.
- Utiliser un mélange d'agneau et de bœuf pour un profil de saveur différent.