Lao Coconut Tapioca Pudding(Dessert laotien crémeux au tapioca et lait de coco)
Nam Van Mak Kuay
Une soupe dessert réconfortante et subtilement sucrée, préparée avec du lait de coco crémeux, des perles de tapioca moelleuses et des bananes mûres. Ce dessert est une fin de repas délicieuse, mettant en valeur les saveurs simples mais satisfaisantes des desserts laotiens.
🧂 Ingrédients
- 1/2 cup Perles de tapioca(petites ou moyennes)
- 4 cups Eau(plus pour faire tremper le tapioca)
- 1 can (13.5 oz) Lait de coco(entier)
- 1/4 cup Sucre granulé(ou au goût)
- 3 cups Bananes(mûres, coupées en tranches)
- 1/4 teaspoon Sel(ou au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez les perles de tapioca sous l'eau froide. Placez-les dans un bol et couvrez d'eau fraîche. Laissez-les tremper pendant au moins 20 minutes, ou selon les instructions du paquet.
- 2
Dans une grande casserole, mélangez les 4 tasses d'eau et portez à ébullition à feu moyen-vif.
- 3
Ajoutez les bananes coupées en tranches dans l'eau bouillante et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies.
- 4
Égouttez les perles de tapioca trempées et ajoutez-les dans la casserole avec les bananes. Laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les perles de tapioca deviennent translucides.
- 5
Versez le lait de coco et incorporez le sucre granulé et le sel. Continuez de mijoter doucement pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le dessert soit bien chaud. Ne faites pas bouillir vigoureusement après avoir ajouté le lait de coco.
- 6
Goûtez et ajustez le niveau de sucre ou de sel si nécessaire. Servez tiède dans des bols.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez des bananes mûres mais fermes pour une meilleure texture et une douceur optimale.
- ✓Si vous préférez un dessert plus épais, vous pouvez ajouter un mélange de 1 cuillère à soupe d'amidon de tapioca mélangé à 2 cuillères à soupe d'eau à l'étape 5 et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
- ✓Les restes du dessert peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Il épaissira en refroidissant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une feuille de pandan au mélange de lait de coco pendant le mijotage pour un arôme parfumé.
- Pour une texture différente, utilisez de petites perles de sagou à la place des perles de tapioca.
- Sucrer avec du sucre de palme pour un profil de saveur plus riche.