Aukstā Zupa(Soupe froide aux betteraves (Aukstā Zupa))
Latvian Cold Beet Soup
Une soupe froide rafraîchissante et vibrante, populaire en Lettonie pendant les mois d'été. Elle se caractérise par sa couleur rose saisissante et sa base acidulée et crémeuse à base de kéfir ou de babeurre, combinée à la douceur terreuse des betteraves et au croquant des légumes frais.
🧂 Ingrédients
- 500 g Betteraves cuites(pelées et râpées)
- 1 liter Kéfir(ou babeurre)
- 200 ml Eau froide
- 2 medium Concombres(finement coupés en dés)
- 5 Radis(finement tranchés)
- 3 Oignons nouveaux(finement hachés)
- 2 tbsp Aneth frais(haché)
- 1 tbsp Vinaigre blanc
- to taste Sel
- to taste Poivre noir(fraîchement moulu)
- 4 Œufs durs(hachés, pour la garniture (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Assurez-vous que vos betteraves sont entièrement cuites et refroidies. Pelez-les et râpez-les finement.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez faire bouillir ou rôtir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. - 2
Dans un grand bol ou une carafe, fouettez le kéfir et l'eau froide jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajustez avec plus d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
- 3
Ajoutez les betteraves râpées, les concombres en dés, les radis tranchés et les oignons nouveaux hachés au mélange de kéfir. Mélangez délicatement jusqu'à ce que la soupe ait une teinte rose uniforme.
- 4
Incorporez le vinaigre blanc, le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- 5
Ajoutez les œufs durs hachés (en réservant une partie pour la garniture si désiré) et l'aneth frais. Mélangez pour combiner.
- 6
Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 2 à 3 heures pour refroidir et permettre aux saveurs de se mélanger. Une réfrigération pendant la nuit est encore meilleure.
- 7
Servez la Soupe froide aux betteraves très froide, garnie d'aneth frais supplémentaire et d'œufs durs hachés si vous en utilisez.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une soupe plus acidulée, ajoutez un filet de jus de citron.
- ✓Certaines variantes incluent une cuillère à soupe de raifort râpé pour un peu de piquant.
- ✓Servez avec des tranches de pain de seigle noir pour un accompagnement traditionnel.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Remplacez le kéfir par du babeurre.
- Ajoutez une petite quantité de cornichons finement coupés en dés pour un croquant supplémentaire.
- Pour une version plus légère, utilisez du yaourt grec à la place de la crème aigre (si vous en utilisez).