Latvian Meatballs in Dill Sauce(Boulettes de viande lettones en sauce à l'aneth)
Kotletes Dillu Mērcē
Des boulettes de viande tendres et savoureuses, préparées à partir d'un mélange de porc et de bœuf, poêlées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et servies dans une sauce crémeuse et herbacée à l'aneth. Un plat letton réconfortant et classique.
🧂 Ingrédients
- 250 g Porc haché
- 250 g Bœuf haché
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 large Œuf
- 50 g Chapelure
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 2 tbsp Beurre(pour la cuisson des boulettes de viande)
- 2 tbsp Beurre(pour la sauce)
- 2 tbsp Farine tout usage
- 1.5 cups Lait
- 0.25 cup Aneth frais(haché)
- 0.5 cup Crème aigre
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez le porc haché, le bœuf haché, l'oignon finement haché, l'ail haché, l'œuf, la chapelure, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- 2
Façonnez le mélange en petites boulettes de viande uniformes (environ 3-4 cm de diamètre).
- 3
Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes de viande de tous les côtés, en travaillant par lots si nécessaire. Retirez les boulettes de viande de la poêle et réservez.
- 4
Dans la même poêle, faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes à feu moyen. Incorporez la farine tout usage en fouettant et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, pour former un roux.
- 5
Incorporez progressivement le lait en fouettant jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Portez à frémissement et laissez cuire, en remuant, jusqu'à épaississement.
- 6
Incorporez la crème aigre et l'aneth frais haché. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
- 7
Remettez les boulettes de viande dorées dans la poêle avec la sauce à l'aneth. Laissez mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites et que la sauce ait épaissi davantage.
- 8
Servez chaud, garni d'aneth frais supplémentaire si désiré. Traditionnellement servi avec des pommes de terre bouillies et une salade simple.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour des boulettes de viande plus moelleuses, vous pouvez tremper une tranche de pain dans du lait et l'ajouter au mélange de viande.
- ✓Assurez-vous que la sauce est lisse en éliminant les grumeaux de farine au fouet.
- ✓Ne faites pas trop cuire les boulettes de viande, car elles peuvent devenir sèches.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de noix de muscade au mélange de boulettes de viande pour une couche de saveur supplémentaire.
- Pour une sauce plus légère, utilisez moitié lait et moitié bouillon de poulet.
- Incorporez du persil finement haché avec l'aneth pour un profil d'herbes différent.