Latvian Rye Bread Dumplings(Boulettes de pain de seigle lettonnes)
Maizes Kukulīši
Les Maizes Kukulīši sont des boulettes lettones traditionnelles à base de pain de seigle rassis, souvent servies en accompagnement ou en plat léger. Elles sont salées, légèrement mâchues et absorbent merveilleusement les saveurs, ce qui en fait un élément polyvalent de la cuisine lettone.
🧂 Ingrédients
- 300 g Pain de seigle rassis(en dés)
- 200 ml Lait
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 tbsp Beurre
- 1 large Œuf
- 1/2 tsp Sel
- 1/4 tsp Poivre noir
- 2 tbsp Aneth frais(haché (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Faire tremper le pain de seigle en dés dans le lait pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
- 2
Pendant que le pain trempe, faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.
- 3
Essorer l'excès de lait du pain de seigle (réserver le lait si nécessaire pour ajuster la consistance).
💡 Conseils de pro: Ne jetez pas tout le lait ; une légère humidité est nécessaire pour lier. - 4
Dans un bol, mélanger le pain de seigle trempé, les oignons revenus, l'œuf, le sel, le poivre et l'aneth haché (si utilisé). Bien mélanger pour former une masse homogène.
- 5
Façonner le mélange en petites boulettes ou boules de la taille d'une bouchée.
💡 Conseils de pro: Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu de lait réservé. S'il est trop humide, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de farine de seigle. - 6
Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Plonger délicatement les boulettes dans l'eau bouillante.
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la casserole ; cuire en plusieurs fois si nécessaire. - 7
Cuire les boulettes pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface et soient bien chaudes.
- 8
Retirer les boulettes avec une écumoire et servir immédiatement.
💡 Conseils de pro: Traditionnellement servies avec une cuillerée de crème aigre ou en accompagnement de plats de viande.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser du pain de seigle légèrement rassis donne la meilleure texture.
- ✓Ajuster l'assaisonnement selon vos préférences. Une pincée de graines de carvi peut également être ajoutée.
- ✓Ces boulettes peuvent être poêlées après ébullition pour un extérieur plus croustillant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des lardons frits au mélange pour plus de saveur.
- Incorporer d'autres herbes finement hachées comme du persil ou de la ciboulette.