Fatoo
Le Fatoo est un porridge copieux et nutritif Ă base de sorgho fermentĂ©, une cĂ©rĂ©ale de base au Lesotho. Il a une saveur lĂ©gĂšrement acidulĂ©e due Ă la fermentation et est souvent apprĂ©ciĂ© au petit-dĂ©jeuner ou comme repas consistant. Il peut ĂȘtre servi nature ou avec du sucre ajoutĂ©.
đ§ IngrĂ©dients
- 2 cups Farine de sorgho
- 8 cups Eau(divisée)
- 1/2 teaspoon Sel
- optional Sucre(au goût)
- 1/4 cup Tomoso (culture de départ)(facultatif, pour la fermentation traditionnelle)
đšâđł Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez la farine de sorgho avec 2 tasses d'eau pour obtenir une pùte lisse. Si vous utilisez du Tomoso, incorporez-le maintenant.
đĄ Conseils de pro: Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans la pĂąte de sorgho. - 2
Couvrez le bol et laissez le mélange fermenter dans un endroit chaud pendant 24 heures. Remuez de temps en temps.
đĄ Conseils de pro: Plus la fermentation est longue, plus le goĂ»t sera acidulĂ©. - 3
AprĂšs fermentation, portez les 6 tasses d'eau restantes Ă Ă©bullition dans une grande casserole.
- 4
Ajoutez progressivement le mélange de sorgho fermenté à l'eau bouillante, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
đĄ Conseils de pro: Remuer est crucial pour obtenir une consistance lisse. - 5
RĂ©duisez le feu Ă doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'Ă ce que le porridge Ă©paississe.
- 6
Incorporez le sel. Goûtez et ajoutez du sucre si désiré.
đĄ Conseils de pro
- âLe processus de fermentation est la clĂ© de la saveur authentique du Fatoo.
- âSi le Tomoso n'est pas disponible, le porridge peut toujours ĂȘtre prĂ©parĂ© sans lui, bien que la saveur sera moins prononcĂ©e.
- âAjustez la quantitĂ© d'eau pour obtenir la consistance de porridge dĂ©sirĂ©e.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servez avec une cuillĂšre de yaourt ou de lait.
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de noix de muscade pour plus de chaleur.