Lesotho Sorghum and Bean Porridge(Porridge de sorgho et haricots du Lesotho)
Likhobe
Un porridge nutritif et rassasiant à base de sorgho et de haricots, souvent agrémenté de blé concassé pour une texture crémeuse. Ce plat est un aliment de base au Lesotho, fournissant une énergie durable et des nutriments essentiels.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Sorgho
- 0.5 cup Haricots secs(comme des haricots rouges ou des pois cornilles, trempés pendant la nuit)
- 1 cup Blé concassé(ou orge perlé)
- 6 cups Eau(ou plus si nécessaire)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Sel(au goût)
- 0.25 tsp Poivre noir(facultatif, au goût)
- 0.5 tsp Curcuma(facultatif, pour la couleur et la saveur)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez soigneusement le sorgho, les haricots trempés et le blé concassé sous l'eau froide.
💡 Conseils de pro: Faire tremper les haricots pendant la nuit réduit considérablement leur temps de cuisson et améliore leur digestibilité. - 2
Dans une grande marmite ou une cocotte, mélangez le sorgho, les haricots et le blé concassé rincés.
- 3
Ajoutez l'huile végétale, le sel, le poivre (si vous en utilisez) et le curcuma (si vous en utilisez). Versez 6 tasses d'eau, en vous assurant que tous les grains et les haricots sont couverts.
- 4
Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que les grains et les haricots soient tendres.
💡 Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n'accroche et ajoutez plus d'eau si le porridge devient trop épais. - 5
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.
💡 Conseils de pro: Ce porridge est un repas complet en soi, mais il peut également être servi comme accompagnement.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez écraser certains des haricots cuits contre la paroi de la marmite.
- ✓Ce plat est excellent pour la préparation des repas, car il se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
- ✓Ajoutez d'autres légumes comme de la citrouille coupée en dés ou de la patate douce pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour plus de saveur et de nutriments.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utilisez différents types de haricots ou de lentilles.
- Incorporez d'autres céréales comme du millet ou de la farine de maïs.
- Ajoutez une pincée de flocons de piment pour un peu de piquant.