Sesotho Pumpkin and Bean Stew(Ragoût de Citrouille et Haricots Sesotho)
Nyekoe
Un ragoût copieux et nutritif à base de citrouille, de haricots et de sorgho, mettant en valeur les ingrédients de base de la cuisine basotho. Ce plat est souvent servi comme repas réconfortant, particulièrement pendant les mois plus frais.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Haricots zèbres séchés
- 1 cup Grain de sorgho
- 500 g Citrouille(pelée et coupée en dés)
- 1 medium Oignon(haché)
- 2 cloves Ail(haché finement)
- 2 tbsp Huile végétale
- 8 cups Eau(ou selon les besoins)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tsp Curcuma(facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire tremper les haricots secs toute une nuit ou pendant au moins 8 heures. Égoutter et rincer.
- 2
Dans une grande casserole, mélanger les haricots trempés, le grain de sorgho, l'oignon haché, l'ail haché finement et l'huile végétale. Ajouter 6 tasses d'eau.
- 3
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les haricots et le sorgho soient tendres. Ajouter plus d'eau si nécessaire.
- 4
Ajouter la citrouille coupée en dés dans la casserole. Incorporer le sel, le poivre noir et le curcuma (si utilisé).
- 5
Continuer à laisser mijoter, à couvert, pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre et bien cuite. Ajouter plus d'eau si le ragoût devient trop épais.
- 6
Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un temps de cuisson plus rapide, vous pouvez utiliser des haricots en conserve, mais assurez-vous de bien les rincer.
- ✓Ajustez la quantité d'eau pour obtenir la consistance de ragoût souhaitée.
- ✓Ce ragoût peut être préparé végétarien ou végétalien en omettant tout produit à base de viande et en utilisant un bouillon de légumes si vous préférez.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes de saison comme des carottes ou des patates douces.
- Pour plus de saveur, une pincée de flocons de piment peut être ajoutée.
- Servir avec un accompagnement de pap (bouillie de maïs).