Liberian Gboma Dassou(Dassou de gboma libérien)
Un plat libérien savoureux mettant en vedette des feuilles de citrouille (gboma) cuites avec de l'huile de palme, des oignons, des poivrons, et souvent servi avec du riz ou du fufu. C'est une option végétarienne nutritive et satisfaisante.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Feuilles de gboma fraîches (feuilles de citrouille)(lavées et hachées)
- 1/2 cup Huile de palme
- 2 medium Oignons(hachés)
- 1-2 Poivrons Scotch Bonnet(finement hachés (ajuster au goût))
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 Cube de bouillon (facultatif)(écrasé)
- to taste Sel
- 1/2 cup Eau(ou selon les besoins)
👨🍳 Instructions
- 1
Lavez soigneusement les feuilles de gboma et hachez-les en morceaux de taille bouchée.
- 2
Faites chauffer l'huile de palme dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 4
Incorporez les poivrons Scotch Bonnet hachés. Soyez prudent avec la quantité en fonction de votre préférence en matière d'épice.
- 5
Ajoutez les feuilles de gboma hachées dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les feuilles d'huile et d'aromates.
- 6
Versez environ 120 ml d'eau. Si vous en utilisez, ajoutez le cube de bouillon écrasé. Assaisonnez avec du sel au goût.
- 7
Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux à moyen pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles de gboma soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu plus d'eau si le plat devient trop sec.
- 8
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du riz libérien, du fufu, ou votre accompagnement préféré.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les feuilles de gboma sont bien lavées pour enlever tout sable.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter du poisson fumé ou de la viande si vous ne préparez pas une version végétarienne.
- ✓Ajustez la quantité de poivron Scotch Bonnet pour contrôler le niveau d'épice.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des tomates coupées en dés avec les oignons pour un profil de saveur légèrement différent.
- Incorporez d'autres légumes-feuilles comme des épinards ou du chou kale si les feuilles de gboma ne sont pas disponibles.