Libyan Fricassé Sandwich(Sandwich Fricassé Libyen)
Plat de rue populaire, ce Fricassé libyen est un pain moelleux et frit, garni d'un mélange savoureux de thon, d'œufs durs, d'olives, de pommes de terre et d'une pâte harissa épicée. C'est une combinaison délicieuse de textures et de saveurs.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 1 sachet (2.25 tsp) Levure sèche active
- 1 tbsp Sucre
- 1 cup Eau tiède(plus si nécessaire)
- 1 tbsp Huile d'olive(pour la pâte, plus pour la friture)
- 1 tsp Sel
- 1 can (drained) Thon
- 3 large Œufs(cuits durs et hachés)
- 2 medium Pommes de terre(cuites et coupées en dés)
- 0.5 cup Olives noires(dénoyautées et hachées)
- 2-3 tbsp Pâte harissa(ou selon le goût)
- 2 tbsp Persil(haché)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez 1 tasse d'eau tiède et mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière. Couvrez et laissez reposer 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit pétillante.
- 2
Ajoutez l'huile d'olive et le sel à la pâte. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine ; si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau à la fois.
- 3
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 4
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture : dans un bol, mélangez le thon égoutté, les œufs durs hachés, les pommes de terre bouillies coupées en dés, les olives hachées, la pâte harissa et le persil haché. Mélangez bien.
- 5
Dégazez la pâte levée et divisez-la en 8 portions égales. Façonnez chaque portion en petit pain ovale. Vous pouvez les étaler et les découper avec un emporte-pièce rond, puis leur donner une forme ovale, ou les façonner à main levée.
- 6
Chauffez environ 5 cm d'huile neutre dans une casserole profonde ou une cocotte à feu moyen-vif, entre 175 et 190°C.
- 7
Faites frire délicatement les pains par lots pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Égouttez sur du papier absorbant.
- 8
Une fois légèrement refroidis, coupez chaque pain dans le sens de la longueur pour créer une poche. Garnissez généreusement avec le mélange de thon préparé. Servez immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que l'huile est à la bonne température pour la friture afin d'obtenir un pain léger et aéré.
- ✓Ajustez la quantité de harissa selon votre niveau d'épice préféré.
- ✓La garniture peut être personnalisée avec d'autres ingrédients comme des câpres ou des poivrons rôtis.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Faites cuire les pains au four au lieu de les frire pour une option plus saine (cela modifiera cependant la texture).
- Utilisez du poulet effiloché ou du bœuf haché épicé comme garniture alternative.