Libyan Shakshuka(Shakshuka libyenne)
La shakshuka libyenne est un plat savoureux d'œufs pochés doucement dans une sauce tomate et poivron riche et épicée. C'est un repas copieux et polyvalent, souvent apprécié au petit-déjeuner ou pour un dîner léger, et traditionnellement servi avec du pain chaud pour tremper.
🧂 Ingrédients
- 0.25 cup Huile d'olive
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 medium Poivron rouge(en dés)
- 28 oz Tomates(entières pelées en conserve, non égouttées, écrasées)
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Cumin
- 0.5 tsp Poudre de chili(facultatif)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(ou au goût)
- 6-8 large Œufs
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
- 2 tbsp Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et le poivron rouge en dés. Cuire encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le poivron commence à ramollir.
- 3
Incorporer le concentré de tomates, le paprika, le cumin et la poudre de chili (si utilisée). Cuire 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Ajouter les tomates écrasées (avec leur jus), le sel et le poivre noir. Bien mélanger. Porter le mélange à frémissement, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser cuire environ 20 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger et à la sauce d'épaissir.
- 5
Creuser des puits dans la sauce tomate à l'aide du dos d'une cuillère. Casser délicatement un œuf dans chaque puits.
- 6
Couvrir la poêle et cuire 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants. Veiller à ne pas trop cuire les jaunes.
- 7
Garnir de persil et de coriandre frais hachés. Servir immédiatement avec du pain libyen chaud pour tremper.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une shakshuka plus épicée, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou un piment frais finement haché avec le poivron.
- ✓Si la sauce devient trop épaisse pendant le mijotage, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau.
- ✓Assurez-vous que votre poêle a un couvercle qui ferme bien pour retenir la vapeur et cuire les œufs.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des aubergines.
- Inclure quelques pois chiches cuits pour plus de texture et de protéines.
- Garnir de fromage feta émietté avant de servir.
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