Libyan Semolina Cake(Gâteau libyen à la semoule)
Basbousa
Un gâteau à la semoule sucré et moelleux, imbibé d'un sirop parfumé à l'eau de rose ou à l'eau de fleur d'oranger. C'est un dessert populaire dans toute l'Afrique du Nord, avec des variations régionales d'épices et de garnitures.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Semoule(semoule fine)
- 1/2 cup Farine tout usage
- 1 cup Sucre
- 1 cup Yaourt(nature, entier)
- 1/2 cup Beurre(fondu)
- 1 tsp Levure chimique
- 1 tsp Extrait de vanille
- 10-12 Amandes(entières, blanchies, pour garnir)
- Pour le sirop :
- 1.5 cups Sucre
- 1 cup Eau
- 1 tbsp Eau de rose ou eau de fleur d'oranger
- 1 tsp Jus de citron
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et fariner un plat de cuisson de 20x20 cm.
- 2
Dans un grand bol, mélanger la semoule, la farine, le sucre et la levure chimique. Bien mélanger.
- 3
Dans un bol séparé, fouetter ensemble le yaourt, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
- 4
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
- 5
Verser la pâte dans le plat préparé et étaler uniformément. Presser une amande au centre de chaque carré que vous avez l'intention de découper.
- 6
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- 7
Pendant que le gâteau cuit, préparer le sirop. Dans une casserole, mélanger le sucre, l'eau et le jus de citron. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement.
- 8
Retirer le sirop du feu et y incorporer l'eau de rose ou l'eau de fleur d'oranger.
- 9
Dès que le gâteau sort du four, faire des trous sur toute la surface avec une brochette ou une fourchette. Verser lentement et uniformément le sirop chaud sur le gâteau chaud. Laisser imbiber complètement.
- 10
Laisser le gâteau refroidir complètement avant de le découper en carrés et de le servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que votre semoule est fine pour obtenir une texture plus lisse.
- ✓Ne pas trop mélanger la pâte, car cela pourrait rendre le gâteau dur.
- ✓Verser le sirop chaud sur un gâteau chaud assure une absorption maximale, ce qui donne un résultat moelleux.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de noix de coco râpée à la pâte pour plus de texture.
- Garnir de pistaches hachées au lieu d'amandes.
- Certaines recettes incluent une pincée de cardamome dans la pâte pour plus de chaleur.