Liechtensteiner Gerstensuppe(Soupe d'orge liechtensteinoise)
Une soupe d'orge copieuse et réconfortante, un classique automnal traditionnel au Liechtenstein, souvent préparée avec du filet de porc fumé ou du lard. Elle est connue pour sa simplicité, sa polyvalence et sa capacité à rester au chaud pendant de longues périodes, ce qui la rend idéale pour les réunions.
đ§ IngrĂ©dients
- 200 g Orge perlé
- 1 piece Gros oignon(finement haché)
- 3 medium Carottes(en dés)
- 1 piece Grand poireau(parties blanches et vert clair seulement, coupés en quatre dans le sens de la longueur puis en fines lamelles)
- 3 l Bouillon de légumes
- 3 tsp Sel(ou au goût)
- 300 g Filet de porc fumé ou lard (Ripple)(finement coupé en dés)
- 200 ml CrÚme légÚre (demi-crÚme)
- Beurre de cuisson(pour faire revenir)
đšâđł Instructions
- 1
Hachez finement l'oignon, coupez les carottes en dés et préparez le poireau en le coupant en quatre dans le sens de la longueur puis en fines lamelles.
- 2
Faites chauffer le beurre de cuisson dans une grande marmite à soupe à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, les carottes en dés et le poireau préparé. Faites revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3
Ajoutez l'orge perlé dans la marmite et faites cuire briÚvement en remuant constamment.
- 4
Versez le bouillon de légumes, assaisonnez de sel et portez la soupe à ébullition.
- 5
Ajoutez le filet de porc fumé ou le lard coupé en dés dans la marmite. Réduisez le feu au minimum, couvrez la marmite et laissez mijoter la soupe pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre et que les saveurs se soient mélangées.
- 6
Incorporez la crÚme légÚre et ajustez l'assaisonnement en sel si nécessaire. Réchauffez doucement, sans faire bouillir.
- 7
Servez la soupe chaude dans des bols.
đĄ Conseils de pro
- âPour une version vĂ©gĂ©tarienne, omettez la viande et envisagez d'ajouter des tomates sĂ©chĂ©es, des poivrons ou des poires sĂ©chĂ©es pour plus de saveur.
- âCette soupe peut ĂȘtre prĂ©parĂ©e Ă l'avance et maintenue au chaud pendant de longues pĂ©riodes, ce qui la rend idĂ©ale pour servir des invitĂ©s qui arrivent Ă diffĂ©rents moments.
- âAssurez-vous de rincer l'orge avant de l'ajouter Ă la soupe.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent d'autres légumes-racines comme le panais ou le céleri-rave.
- Une touche de persil frais peut ĂȘtre ajoutĂ©e en garniture.