Liechtensteiner Schneckenkuchen(Tartelette Schneckenkuchen du Liechtenstein)
Une délicieuse pâtisserie à la pâte levée sucrée, souvent garnie de noix ou de graines de pavot et roulée en spirale, ressemblant à des escargots. C'est une gourmandise populaire pour les pauses café ou les occasions spéciales.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 80 g Sucre granulé
- 100 g Beurre(ramolli)
- 200 ml Lait(tiède)
- 20 g Levure fraîche
- 1 large Jaune d'œuf
- 1 tsp Sel
- 200 g Pour la garniture (variante aux noix)(noix, noisettes ou noix de pécan moulues)
- 150 g Pour la garniture (variante aux graines de pavot)(graines de pavot moulues)
- 50 g Pour la garniture (édulcorant)(sucre, ajuster au goût pour la garniture)
- 50 ml Pour la garniture (liant)(lait ou eau, pour lier la garniture)
- 50 g Pour le glaçage(sucre glace)
- 1-2 tbsp Pour le glaçage(jus de citron ou eau)
👨🍳 Instructions
- 1
Émietter la levure fraîche dans un petit bol, ajouter une pincée de sucre et une cuillère à soupe de lait tiède. Laisser reposer environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la levure est active pour une bonne levée. - 2
Dans un grand bol, mélanger la farine, le reste du sucre et le sel. Faire un puits au centre.
💡 Conseils de pro: Utiliser un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur pour pétrir plus facilement. - 3
Verser le mélange de levure activée, le reste du lait tiède et le jaune d'œuf dans le puits. Mélanger le tout pour former une pâte souple et collante.
- 4
Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Incorporer progressivement le beurre ramolli, en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit entièrement absorbé.
💡 Conseils de pro: La pâte doit être souple mais pas trop collante. - 5
Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir de film plastique ou d'un torchon humide, et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 6
Pendant que la pâte lève, préparer la garniture. Mélanger les noix moulues ou les graines de pavot avec le sucre et suffisamment de lait ou d'eau pour obtenir une pâte à tartiner.
💡 Conseils de pro: Ajuster le sucre selon votre préférence. - 7
Dégazer la pâte levée et l'étaler sur une surface légèrement farinée en un rectangle d'environ 30x40 cm.
- 8
Étaler la garniture uniformément sur la pâte, en laissant une petite bordure sur un long bord.
- 9
En partant du long bord garni, rouler la pâte serré pour former un boudin. Pincer la couture pour sceller.
- 10
Couper le boudin en 12 tranches égales. Placer les tranches, côté coupé vers le haut, dans un plat de cuisson graissé ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre elles.
- 11
Couvrir les Schneckenkuchen et laisser lever à nouveau pendant environ 20 à 30 minutes.
- 12
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 13
Pendant que les Schneckenkuchen cuisent, fouetter le sucre glace avec le jus de citron ou l'eau pour créer un glaçage.
- 14
Une fois cuits, laisser les Schneckenkuchen refroidir légèrement avant de les arroser de glaçage.
💡 Conseils de pro: Servir tiède ou à température ambiante.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une pâte plus riche, vous pouvez ajouter un jaune d'œuf supplémentaire.
- ✓Assurez-vous que la pâte est bien pétrie pour une texture légère et aérée.
- ✓Ne pas trop garnir la pâte, car cela pourrait rendre le roulage difficile.
- ✓Expérimenter avec différentes garnitures comme du chocolat ou des confitures de fruits.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Schneckenkuchen au chocolat : Utiliser une pâte à tartiner au chocolat ou du chocolat haché comme garniture.
- Schneckenkuchen aux fruits : Ajouter une couche de confiture de fruits (comme de la confiture d'abricot ou de prune) à la garniture.
- Schneckenkuchen à la cannelle : Ajouter de la cannelle à la garniture aux noix ou aux graines de pavot.