👨‍🍳 Instructions

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   Dans un bol allant au micro-ondes, chauffer le miel et le sucre brun par intervalles de 30 secondes, en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Alternativement, chauffer dans une casserole à feu doux.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le mélange n'est pas trop chaud avant d'ajouter les autres ingrédients.
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   Ajouter le beurre en dés et les zestes d'agrumes au mélange miel-sucre et remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

   💡 Conseils de pro: L'utilisation de zestes frais donne une saveur plus vive.
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   Incorporer la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le mélange d'épices pour Lebkuchen, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et la noix de muscade.

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   Incorporer l'œuf en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

5. 5

   Ajouter progressivement la farine et les amandes hachées, en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte. La pâte sera collante.

   💡 Conseils de pro: Évitez de trop mélanger.
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   Envelopper la pâte dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit.

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   Préchauffer votre four à 180°C (350°F). Tapisser des plaques de cuisson de papier sulfurisé.

   💡 Conseils de pro: Assurez une cuisson uniforme en utilisant du papier sulfurisé.
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   Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée sur environ 0,5 cm (1/4 pouce) d'épaisseur. Découper en formes désirées (carrés, rectangles ou figurines de pain d'épices).

   💡 Conseils de pro: Travaillez avec la moitié de la pâte à la fois, en gardant l'autre moitié au frais.
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   Placer les biscuits découpés sur les plaques de cuisson préparées.

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    Cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que les centres soient fermes. Ils ne doivent pas être trop foncés.

    💡 Conseils de pro: Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille et de l'épaisseur des biscuits.
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    Laisser refroidir les Lebkuchen sur les plaques de cuisson pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

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    Pour préparer le glaçage, fouetter ensemble le sucre glace et le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse. Arroser ou étaler sur les biscuits refroidis.

    💡 Conseils de pro: Ajuster la quantité de lait pour la consistance souhaitée du glaçage.
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    Laisser le glaçage prendre. Conserver les Lebkuchen dans une boîte hermétique avec un morceau de pomme ou une guimauve pour les garder moelleux.

    💡 Conseils de pro: Leur saveur et leur texture s'améliorent après quelques jours de conservation.