Lithuanian Buckwheat and Mushroom Porridge(Porridge lituanien de sarrasin et de champignons)
Grikiai su Grybais
Un porridge copieux et terreux à base de grains de sarrasin et de champignons sauvages, un aliment de base de la cuisine lituanienne.
🧂 Ingrédients
- 200 g Grains de sarrasin (kasha)
- 500 ml Eau ou bouillon de légumes
- 250 g Mélange de champignons sauvages (frais ou séchés, réhydratés)
- 1 medium Oignon, finement haché
- 2 cloves Ail, haché
- 2 tbsp Beurre ou huile
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 2 tbsp Aneth frais ou persil, haché (pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez les grains de sarrasin sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
💡 Conseils de pro: Le rinçage élimine l'excès d'amidon et l'amertume. - 2
Si vous utilisez des champignons frais, nettoyez-les et coupez-les en tranches. Si vous utilisez des champignons séchés, réhydratez-les dans de l'eau tiède pendant 20 minutes, puis hachez-les.
- 3
Dans une casserole, faites chauffer le beurre ou l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Ajoutez l'ail haché et les champignons dans la casserole. Laissez cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres et aient rendu leur eau.
- 5
Incorporez les grains de sarrasin rincés, le sel et le poivre. Versez l'eau ou le bouillon.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien mélangés. - 6
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le sarrasin soit tendre et que le liquide soit absorbé.
- 7
Laissez reposer le porridge, couvert, pendant 5 minutes hors du feu. Aérez avec une fourchette.
- 8
Servez chaud, garni d'aneth frais ou de persil.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez une variété de champignons sauvages pour une saveur plus riche.
- ✓Si vous n'avez pas de bouillon, l'eau convient parfaitement.
- ✓Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez incorporer une cuillère à soupe de beurre ou de crème aigre à la fin.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de marjolaine ou de thym avec les champignons.
- Servez avec une cuillère de crème aigre ou un œuf au plat sur le dessus.
- Pour un repas plus consistant, ajoutez des morceaux de saucisse ou de bacon cuits.