Šaltibarščiai
Lithuanian Cold Beet Soup
Une soupe froide vibrante de couleur rose, rafraîchissante et parfaite pour l'été. Faite à base de kéfir ou de babeurre, de betteraves cuites, de concombres et d'aneth frais, c'est un plat visuellement saisissant et délicieusement acidulé, traditionnellement servi avec des pommes de terre bouillies.
🧂 Ingrédients
- 400 g Betteraves cuites(pelées et râpées ou coupées en julienne)
- 1 liter Kéfir ou Babeurre(entier de préférence)
- 1 large Concombre(pelé, épépiné et finement haché)
- 3 Oignons nouveaux (cébettes)(finement hachés (partie verte uniquement))
- 0.25 cup Aneth frais(haché, plus un peu pour la garniture)
- 2 Œufs durs(hachés, facultatif)
- to taste Sel
- for serving Pommes de terre bouillies
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez des betteraves fraîches, faites-les bouillir ou rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis pelez-les et râpez-les ou coupez-les en julienne. Laissez-les refroidir complètement.
- 2
Dans un grand bol, mélangez les betteraves râpées, le concombre haché, les oignons nouveaux et l'aneth haché. Si vous en utilisez, ajoutez les œufs durs hachés.
- 3
Versez le kéfir ou le babeurre. Mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients. Assaisonnez de sel au goût.
- 4
Réfrigérez la soupe pendant au moins 1 à 2 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la soupe de devenir bien froide.
- 5
Servez la soupe froide dans des bols, garnie d'aneth frais supplémentaire. Servez avec des pommes de terre bouillies chaudes à côté.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une couleur plus intense, utilisez des betteraves marinées ou ajoutez un filet de leur jus.
- ✓Ajustez la quantité de sel et d'aneth selon vos préférences.
- ✓Si le kéfir ou le babeurre est trop épais, vous pouvez le diluer légèrement avec un peu d'eau froide.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des radis finement hachés pour un peu de piquant.
- Certaines variations incluent une petite quantité de crème aigre pour plus de richesse.