Mummentaart

Name: Mummentaart
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 8
Cuisine: Luxembourg
Ingredients: 300 g Farine tout usage; 150 g Beurre (froid, coupé en dés); 100 g Quark; 2 tbsp Eau (glacée); 0.5 tsp Sel; 500 g Pommes (variété acidulée, pelées, épépinées et coupées en dés); 75 g Raisins secs; 75 g Sucre granulé (divisé); 1 tsp Cannelle moulue; 1 tbsp Jus de citron; 1 for glazing Jaune d'œuf; 1 tbsp Lait (pour la dorure)

Apple and Raisin Tart

La Mummentaart est une tarte traditionnelle luxembourgeoise garnie d'une compote de pommes parfumée à la cannelle et de raisins secs, enfermée dans une pâte délicate. C'est un dessert réconfortant et nostalgique, souvent apprécié pendant les fêtes.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson45 minutes

Temps total1 hour 15 minutes

Portions8

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Pour la pâte : Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et 50g de sucre granulé. Incorporer le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
2
Ajouter le quark et l'eau glacée. Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Ne pas trop travailler la pâte. Aplatir en un disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
3
Pour la garniture : Dans un saladier, mélanger les dés de pommes, les raisins secs, le reste de sucre granulé (25g), la cannelle et le jus de citron. Bien mélanger.
4
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule à tarte ou un plat à tarte de 23cm (9 pouces).
5
Étaler les deux tiers de la pâte et foncer le moule à tarte préparé. Couper l'excédent de pâte sur les bords.
6
Répartir uniformément la garniture aux pommes sur le fond de tarte.
7
Étaler le reste de la pâte et la découper en lanières pour créer un dessus en croisillons, ou recouvrir complètement la tarte avec la pâte. Pincer les bords pour sceller.
8
Dans un petit bol, mélanger au fouet le jaune d'œuf et le lait pour la dorure. Badigeonner le dessus de la pâte avec cette dorure.
9
Cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne.
10
Laisser la tarte refroidir légèrement avant de servir. Elle peut être servie tiède ou à température ambiante, souvent accompagnée d'une cuillère de crème fouettée.

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💡 Conseils de pro

✓Utilisez des pommes acidulées comme la Granny Smith pour une meilleure saveur.
✓Assurez-vous que la pâte est bien froide pour obtenir une croûte feuilletée.
✓Si la pâte commence à dorer trop rapidement, couvrez-la lâchement de papier d'aluminium.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajouter une poignée de noix hachées à la garniture aux pommes.
Utiliser un mélange de pommes et de poires pour la garniture.
Pour une pâte plus sucrée, ajouter une cuillère à soupe de sucre supplémentaire à la pâte.