👨‍🍳 Instructions

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   Préchauffer le four à 200°C (400°F). Sécher les jarrets de porc avec du papier absorbant. Inciser profondément la peau en losanges, en veillant à ne pas entamer la chair.

   💡 Conseils de pro: Sécher la peau est crucial pour obtenir un bon croustillant.
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   Dans une grande marmite ou une cocotte, mélanger les jarrets de porc, les oignons, les carottes, le céleri, l'ail, les feuilles de laurier, le thym, les grains de poivre, le sel et l'eau. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les jarrets.

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   Porter l'eau à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 2h30 à 3 heures, ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre.

   💡 Conseils de pro: La viande doit se détacher de l'os.
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   Retirer délicatement les jarrets de porc de la marmite et les placer sur une plaque de cuisson, côté peau vers le haut. Jeter les légumes et les herbes du liquide de cuisson.

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   Dans un petit bol, fouetter ensemble la bière brune, la moutarde de Dijon et le miel. Badigeonner généreusement la peau des jarrets de porc avec ce mélange.

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   Rôtir dans le four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Arroser occasionnellement avec le mélange à base de bière.

   💡 Conseils de pro: Surveiller la cuisson pour éviter que cela ne brûle.
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   Pendant que les jarrets rôtissent, vous pouvez filtrer le liquide de cuisson, écumer l'excès de gras et le réduire pour en faire une sauce. Épaissir avec un coulis de maïs si désiré.

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   Servir les jarrets de porc croustillants chauds avec la sauce et des accompagnements traditionnels luxembourgeois comme des boulettes de pommes de terre ou de la choucroute.