Luxembourgish Plum Tart(Tarte aux prunes luxembourgeoise)
Quetschentaart
Un dessert classique luxembourgeois, composé d'une pâte sablée sucrée garnie de prunes fraîches et souvent d'une touche de sucre vanillé. C'est une douceur saisonnière très appréciée, particulièrement en automne.
🧂 Ingrédients
- 130 g Beurre(froid, coupé en dés)
- 50 g Sucre(plus un peu pour saupoudrer)
- 1 large Œuf
- 250 g Farine tout usage
- 1 pinch Sel
- 500 g Prunes(coupées en deux, dénoyautées et en quartiers (les prunes de Damas sont traditionnelles))
- 1 tbsp Sucre vanillé(ou sucre ordinaire mélangé à de l'extrait de vanille)
- 2 tbsp Crème fraîche(facultatif, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Pour la pâte : Dans un bol, crémez le beurre froid et le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Incorporez l'œuf.
- 2
Tamisez la farine et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte ferme. Enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- 3
Préchauffez le four à 200°C (400°F). Graissez un moule à tarte de 26 cm.
- 4
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour garnir le moule à tarte. Pressez-la au fond et sur les bords. Coupez l'excédent de pâte.
- 5
Disposez les quartiers de prunes préparés uniformément sur le fond de pâte. Vous pouvez les placer côté coupé vers le bas pour un aspect plus net.
- 6
Si vous en utilisez, étalez la crème fraîche sur les prunes. Saupoudrez uniformément le sucre vanillé sur les prunes.
- 7
Enfournez pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les prunes tendres. Si les bords de la croûte brunissent trop rapidement, vous pouvez les couvrir de papier aluminium.
- 8
Laissez la tarte tiédir légèrement avant de servir. Elle peut être dégustée tiède ou à température ambiante.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser des prunes de Damas est traditionnel et offre une belle acidité.
- ✓Assurez-vous que la pâte est bien réfrigérée pour une croûte plus croustillante.
- ✓Ne travaillez pas trop la pâte pour qu'elle reste tendre.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de cannelle sur les prunes avant de cuire.
- Servez avec une cuillerée de crème fouettée ou de glace à la vanille.