Bouneschlupp
Luxembourgish Green Bean Soup
La Bouneschlupp est une soupe traditionnelle copieuse du Luxembourg, à base de haricots verts, de pommes de terre et souvent de saucisse fumée. C'est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les temps plus frais.
đ§ IngrĂ©dients
- 25 g Beurre
- 1 large Oignon(finement haché)
- 4 teaspoons Farine(tout usage)
- 1.5 L Bouillon de légumes(chaud)
- 450 g Haricots verts(équeutés et coupés en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 1 large Pommes de terre(pelées et coupées en dés de 1 cm)
- 1 Feuille de laurier
- 1 teaspoon Sarriette(séchée)
- 2 Saucisses Mettwurscht(en tranches (facultatif, pour une version non végétarienne))
- 80 ml CrĂšme(pour servir (facultatif))
- Sel(au goût)
- Poivre(au goût)
đšâđł Instructions
- 1
Pelez et hachez finement l'oignon. Ăqueutez les haricots verts et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchĂ©e. Pelez la pomme de terre et coupez-la en dĂ©s de 1 cm. RĂ©servez.
- 2
Faites fondre le beurre dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
- 3
Incorporez la farine et laissez cuire pendant une minute de plus, puis incorporez progressivement le bouillon de légumes chaud en fouettant pour obtenir une base lisse.
- 4
Ajoutez les haricots verts préparés, les pommes de terre, la feuille de laurier et la sarriette dans la marmite. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 5
Si vous utilisez des Mettwurscht, coupez les saucisses en tranches et ajoutez-les à la soupe. Continuez à laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires pour permettre aux saveurs de se mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- 6
Retirez la feuille de laurier avant de servir. Servez la soupe dans des bols. Pour une soupe plus riche, ajoutez une touche de crĂšme dans chaque bol juste avant de servir.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que le bouillon de lĂ©gumes est chaud lorsque vous l'ajoutez au roux pour Ă©viter les grumeaux.
- âAjustez la quantitĂ© de bouillon pour obtenir la consistance de soupe dĂ©sirĂ©e.
- âLa Mettwurscht est une saucisse fumĂ©e traditionnelle, mais d'autres saucisses fumĂ©es peuvent ĂȘtre utilisĂ©es en substitution.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes omettent la farine et comptent sur les pommes de terre pour Ă©paissir la soupe.
- Des lardons de bacon peuvent ĂȘtre frits et ajoutĂ©s Ă la soupe pour plus de saveur.
- Une version vĂ©gĂ©tarienne peut ĂȘtre rĂ©alisĂ©e en omettant la saucisse et en utilisant du bouillon de lĂ©gumes.