Pork Tenderloin with Mustard Sauce(Filet mignon de porc sauce moutarde)
Un filet mignon de porc tendre et savoureux, poêlé et rôti à la perfection, puis servi avec une sauce crémeuse à la moutarde, riche et acidulée. Ce plat met en valeur l'appréciation luxembourgeoise du porc et l'utilisation de sauces parfumées.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lb Filet mignon de porc
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 tsp Sel
- 0.75 tsp Poivre noir
- 2 cloves Ail(haché)
- 0.5 cup Bouillon de poulet
- 0.75 cup Crème épaisse
- 1.5 tbsp Moutarde de Dijon
- 2 tsp Romarin frais(finement haché)
- 2 tsp Persil frais(finement ciselé)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Assaisonner généreusement les filets mignons de porc sur toutes les faces avec du sel et du poivre.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Saisir les filets mignons de porc sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante, environ 3 à 5 minutes par face.
- 3
Transférer la poêle dans le four préchauffé et rôtir pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 63°C (145°F).
- 4
Retirer le porc de la poêle et le laisser reposer sur une planche à découper pendant 5 à 10 minutes.
- 5
Remettre la poêle sur la cuisinière à feu moyen. Ajouter l'ail haché et le romarin finement ciselé, et faire sauter environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 6
Déglacer la poêle avec le bouillon de poulet, en grattant les sucs de cuisson au fond.
- 7
Incorporer la crème épaisse et la moutarde de Dijon. Porter à frémissement doux et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes, en laissant la sauce épaissir légèrement.
- 8
Incorporer le persil frais. Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires au goût.
- 9
Trancher le filet mignon de porc et napper de sauce à la moutarde. Servir immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus savoureuse, ajoutez les sucs de cuisson du porc restants après le repos.
- ✓Ajustez la quantité de moutarde selon votre préférence.
- ✓Assurez-vous que le porc atteigne une température interne de 63°C (145°F) pour une consommation sûre.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne pour une texture et une saveur différentes.
- Incorporez d'autres herbes fraîches comme le thym ou l'estragon.
- Servez avec une garniture de pommes de terre rôties ou de légumes cuits à la vapeur.