Mpiru Ndiwo Yamtedza
Mustard Greens with Peanut Sauce
Un plat malawite savoureux et nutritif mettant en vedette des feuilles de moutarde tendres mijotées dans une riche sauce aux arachides, souvent servi en accompagnement ou en plat principal avec du nsima.
🧂 Ingrédients
- 500 g Feuilles de moutarde (Mpiru)(lavées, tiges dures retirées et grossièrement hachées)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 1/2 cup Farine d'arachide (Nsinjiro)
- 1 cup Eau(plus si nécessaire)
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 1 tbsp Huile de cuisson
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile de cuisson dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes.
💡 Conseils de pro: S'assurer que les oignons ne brunissent pas, juste qu'ils ramollissent. - 2
Ajouter les tomates hachées dans la casserole et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
- 3
Incorporer la farine d'arachide et bien mélanger avec les oignons et les tomates pour former une pâte.
💡 Conseils de pro: Cette étape permet de torréfier légèrement la farine d'arachide et de libérer sa saveur. - 4
Ajouter les feuilles de moutarde hachées, l'eau et le sel. Mélanger le tout pour combiner.
💡 Conseils de pro: Si les feuilles semblent trop volumineuses pour la casserole, les ajouter par lots. - 5
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles soient tendres.
💡 Conseils de pro: Remuer de temps en temps pour éviter que ça n'attache et assurer une cuisson uniforme. Ajouter plus d'eau si le mélange devient trop épais. - 6
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Servir chaud.
💡 Conseils de pro: La consistance doit être épaisse et crémeuse, mais pas sèche.
💡 Conseils de pro
- ✓Les mpiru (feuilles de moutarde) peuvent être remplacés par des épinards, du chou frisé ou des feuilles de chou vert si indisponibles.
- ✓S'assurer que la farine d'arachide n'est pas sucrée.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez légèrement torréfier la farine d'arachide avant de l'ajouter à la casserole.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de flocons de piment pour une touche de chaleur.
- Servir avec un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur.