Kerabu Mangga
Spicy Green Mango Salad
Le Kerabu Mangga, une salade malaise vibrante et rafraßchissante, se compose de mangues non mûres rùpées mélangées à un assortiment d'herbes aromatiques, de piments et d'une vinaigrette acidulée. Ce plat témoigne de la diversité culinaire du pays, souvent dégusté comme un apéritif acidulé ou un accompagnement qui nettoie le palais pour des plats plus riches.
đ§ IngrĂ©dients
- 2 Mangues vertes(pelées et finement rùpées ou coupées en julienne)
- 50 g Ăchalotes(finement Ă©mincĂ©es)
- 4 Piments oiseaux(finement émincés, graines retirées pour moins de piquant, ou 2-3 pour plus de saveur)
- 2 tbsp Feuilles de menthe(fraßches, finement ciselées)
- 2 tbsp Jus de citron vert(fraßchement pressé)
- 1 tsp Sucre de palme(ou sucre brun, finement haché ou en poudre)
- 0.5 tsp Sauce de poisson(ou sauce soja pour l'option végétarienne)
đšâđł Instructions
- 1
Préparer la mangue : Pelez les mangues vertes puis rùpez-les à l'aide d'une rùpe ou coupez-les en julienne fine. Placez la mangue rùpée dans un grand saladier.
â±ïž 10 minutes - 2
Ajouter les aromates et les herbes : Ămincez finement les Ă©chalotes et les piments oiseaux. Ciselez finement les feuilles de menthe fraĂźche. Ajoutez-les dans le saladier avec la mangue rĂąpĂ©e.
â±ïž 5 minutes - 3
Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol séparé, fouettez le jus de citron vert frais, le sucre de palme et la sauce de poisson (ou la sauce soja) jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la vinaigrette soit bien homogÚne.
â±ïž 3 minutes - 4
Mélanger et mélanger : Versez la vinaigrette préparée sur le mélange de mangue dans le grand saladier. Ajoutez les cacahuÚtes grillées pilées et les crevettes séchées grillées facultatives.
â±ïž 5 minutes - 5
Mélanger délicatement : à l'aide de vos mains ou de deux fourchettes, mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé de vinaigrette. Faites attention à ne pas trop mélanger, ce qui pourrait rendre la mangue pùteuse.
â±ïž 2 minutes
đĄ Conseils de pro
- âUtilisez des mangues trĂšs fermes et non mĂ»res pour un maximum de croquant et d'aciditĂ©. Les mangues 'apple' sont un choix populaire en Malaisie.
- âPour une couche de saveur supplĂ©mentaire, envisagez d'ajouter de la citronnelle finement Ă©mincĂ©e, des pĂ©tales de fleur de gingembre torche, ou une petite quantitĂ© de noix de coco fraĂźche rĂąpĂ©e (grillĂ©e pour un arĂŽme fumĂ©).
- âSi vous prĂ©fĂ©rez un coup de piquant supplĂ©mentaire, augmentez le nombre de piments oiseaux ou ajoutez une pincĂ©e de flocons de piment Ă la vinaigrette.
- âCette salade est meilleure consommĂ©e fraĂźche. Si vous devez la prĂ©parer un peu Ă l'avance, gardez la vinaigrette sĂ©parĂ©e et mĂ©langez juste avant de servir pour prĂ©server le croquant de la mangue.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des carottes rùpées, du concombre finement tranché ou des haricots verts blanchis pour plus de texture et de nutriments.
- Remplacez les cacahuÚtes par des noix de cajou grillées ou des noix de macadamia pour une saveur de noix différente.
- Pour une saveur plus riche et plus complexe, incorporez une cuillÚre à café de sambal belacan (pùte de crevettes et piment) dans la vinaigrette.