👨‍🍳 Instructions

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   Préparer le distributeur de Karas : Si vous utilisez un distributeur fait maison (comme un bol en plastique avec de petits trous), assurez-vous qu'il comporte environ 10 à 15 trous d'un diamètre d'environ 3 mm. Un moule traditionnel ou un moule à roti jala peut également être utilisé.

   💡 Conseils de pro: La taille et le nombre de trous dans le moule affectent l'épaisseur des fils du kuih.
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   Dans un bol, mélangez le sucre avec l'eau chaude et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez le sirop refroidir légèrement.

   💡 Conseils de pro: L'utilisation d'eau chaude aide à dissoudre le sucre rapidement.
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   Dans un autre bol, placez la farine de riz. Ajoutez progressivement le sirop de sucre refroidi à la farine de riz, en mélangeant bien pour combiner. Ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse, d'une consistance similaire à une pâte à pancakes épaisse. Elle doit être coulante mais pas trop liquide.

   💡 Conseils de pro: La consistance de la pâte est cruciale ; trop liquide et les fils s'étaleront, trop épaisse et elle ne coulera pas correctement.
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   Faites chauffer une quantité généreuse d'huile de cuisson dans un wok ou une friteuse à feu moyen. L'huile doit être assez chaude pour la friture, mais sans fumer.

   💡 Conseils de pro: Maintenez une température d'huile constante pour une friture uniforme.
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   Versez un peu de pâte dans le distributeur de Karas. Arrosez délicatement la pâte dans l'huile chaude en un mouvement circulaire ou en spirale, en créant des motifs fins et ajourés. Déplacez lentement le distributeur pour que les fils restent connectés.

   💡 Conseils de pro: Commencez avec une petite quantité de pâte et entraînez-vous au mouvement pour obtenir la forme désirée.
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   Faites frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que le Kuih Karas devienne d'un brun doré clair. Attention à ne pas surcuire, car il continuera à brunir après avoir été retiré de l'huile.

   💡 Conseils de pro: Surveillez attentivement la couleur ; il frit rapidement.
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   Glissez doucement le Kuih Karas frit sur le côté du wok et pliez-le en deux ou en quatre tant qu'il est encore chaud. Cela l'aide à conserver sa forme.

   💡 Conseils de pro: Plier à chaud le rend souple ; il deviendra croustillant en refroidissant.
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   Retirez le Kuih Karas plié de l'huile et égouttez-le sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Répétez le processus avec le reste de la pâte.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tout excès d'huile est égoutté pour garder le kuih croustillant.
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   Une fois complètement refroidi, conservez le Kuih Karas dans un récipient hermétique pour maintenir son croustillant.

   💡 Conseils de pro: L'humidité peut rendre le Kuih Karas détrempé, un récipient hermétique est donc essentiel.