Malian Rice and Okra Pilaf(Pilaf de Riz et Okra Malien)
Un pilaf savoureux et aromatique où le riz est cuit avec de l'okra, des oignons et un mélange d'épices d'Afrique de l'Ouest. Ce plat est une manière délicieuse d'apprécier l'okra, avec sa texture unique et sa capacité à absorber les saveurs.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Riz long grain(bien rincé)
- 1 lb Okra(frais ou surgelé, paré et coupé en tranches)
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 0.5 medium Poivron(haché (toute couleur))
- 1 tablespoon Concentré de tomate
- 3 cups Bouillon de poulet ou de légumes
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 0.25 teaspoon Poudre de curcuma
- 0.1 teaspoon Piment de Cayenne(ou selon le goût)
- 1 teaspoon Sel(ou selon le goût)
- 2 tablespoons Huile végétale
- 2 tablespoons Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
⏱️ 5 minutes - 2
Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 3
Incorporer le concentré de tomate, le garam masala, le curcuma, le piment de Cayenne et le sel. Cuire 1 minute en remuant constamment.
⏱️ 1 minute - 4
Ajouter le riz rincé et l'okra tranché dans la casserole. Remuer pour enrober le riz et l'okra du mélange d'épices.
⏱️ 2 minutes - 5
Verser le bouillon de poulet ou de légumes. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir hermétiquement et laisser mijoter pendant 17 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
⏱️ 20 minutes - 6
Laisser reposer le pilaf, couvert, pendant 5 minutes hors du feu. Égrainer à la fourchette et garnir de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour réduire le côté gélatineux de l'okra, vous pouvez le faire sauter légèrement séparément avant de l'ajouter à la casserole.
- ✓Assurez-vous que la casserole est bien couverte pour permettre au riz de cuire à la vapeur correctement.
- ✓Ce plat se marie bien avec du poisson ou du poulet grillé.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une boîte de pois chiches égouttés pour plus de protéines.
- Utiliser du lait de coco à la place du bouillon pour une saveur plus riche et crémeuse.