Soda Djabi
Malian Soybeans and Rice
Un plat savoureux et nutritif du Mali, le Soda Djabi combine des fèves de soja tendres avec du riz aromatique pour créer un repas satisfaisant. Cette recette offre un goût de la cuisine maison malienne, souvent préparée avec des ingrédients simples mais percutants.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Fèves de soja séchées(trempées toute une nuit et égouttées)
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignon(haché)
- 2 cloves Ail(haché finement)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 1 can (14.5 oz) Tomates en dés(non égouttées)
- 3 cups Bouillon de légumes
- 1.5 cups Riz(riz blanc long grain, rincé)
- 1 leaf Feuille de laurier
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 1 pinch Facultatif : pincée de piment de Cayenne
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 2
Ajouter l'ail haché finement et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporer le concentré de tomate et cuire encore une minute.
⏱️ 2 minutes - 3
Ajouter les fèves de soja trempées et égouttées, les tomates en dés (avec leur jus), le bouillon de légumes, la feuille de laurier, le sel, le poivre et le piment de Cayenne (si utilisé). Remuer pour mélanger.
- 4
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les fèves de soja soient tendres.
⏱️ 30 minutes - 5
Incorporer le riz rincé. S'assurer que le riz est immergé dans le liquide. Si nécessaire, ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau.
- 6
Ramener à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir hermétiquement et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
⏱️ 20 minutes - 7
Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Retirer la feuille de laurier avant de servir. Égrener le riz et les fèves de soja à l'aide d'une fourchette.
⏱️ 5 minutes - 8
Servir chaud comme plat principal.
💡 Conseils de pro
- ✓Faire tremper les fèves de soja toute une nuit est crucial pour leur tendreté et leur digestibilité.
- ✓Ajuster la quantité de piment de Cayenne selon votre préférence en matière d'épices.
- ✓Si vous préférez une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet à la place du bouillon de légumes.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des poivrons ou des carottes coupés en dés avec les oignons pour plus de légumes.
- Pour une version plus carnée, ajouter du bœuf haché ou du poulet cuit dans le ragoût avant d'ajouter le riz.