Imqaret
Douceurs traditionnelles maltaises faites d'une pùte fine et croustillante garnie d'une pùte de dattes épicée. Elles sont généralement frites et infusées des saveurs d'anisette et d'agrumes.
đ§ IngrĂ©dients
- 400 g Farine tout usage
- 100 g Beurre froid(en cubes)
- 60 ml Eau(environ.)
- 1 tablespoon Sucre
- 0.5 teaspoon Levure chimique
- 1 teaspoon Liqueur d'anis ou Anisette
- 1 tablespoon Eau de fleur d'oranger
- 400 g Dattes dénoyautées
- 1 teaspoon Zestes d'orange
- 1 teaspoon Zestes de citron
- 1 teaspoon Cannelle
- 0.5 teaspoon Girofle(moulu)
- 0.5 teaspoon Noix de muscade(moulu)
- 0.5 cup Eau(pour la garniture)
- Huile végétale(pour la friture)
đšâđł Instructions
- 1
Pour la pùte : Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique. Incorporer le beurre froid en le frottant du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter progressivement l'eau et la liqueur d'anis pour former une pùte. Pétrir légÚrement, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- 2
Pour la garniture : Hacher les dattes dénoyautées. Dans une casserole, combiner les dattes, l'eau, l'eau de fleur d'oranger, les zestes d'orange, les zestes de citron, la cannelle, le clou de girofle et la noix de muscade. Cuire à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que les dattes se transforment en une pùte épaisse. Laisser refroidir complÚtement.
- 3
Préchauffer le four à 180°C (350°F) si vous optez pour la cuisson au four, ou chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole profonde pour la friture.
- 4
Abaisser la pùte finement en longs rectangles. Placer une ligne de garniture de dattes sur une moitié de chaque rectangle.
- 5
Humidifier les bords de la pùte avec de l'eau. Plier l'autre moitié de la pùte sur la garniture pour la refermer, en pressant pour sceller. Couper en forme de losange ou de rectangle.
- 6
Pour frire : Placer dĂ©licatement les imqaret dans l'huile chaude et faire frire environ 1 minute de chaque cĂŽtĂ© jusqu'Ă ce qu'ils soient dorĂ©s. Ăgoutter sur du papier absorbant.
- 7
Pour cuire au four : Placer les imqaret sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
đĄ Conseils de pro
- âLa forme de losange caractĂ©ristique provient du nom arabe 'maqrut'.
- âL'arĂŽme intense d'anis est une caractĂ©ristique clĂ© des imqaret.
- âServir chaud avec une boule de glace Ă la vanille ou un filet de miel.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes utilisent un mélange de farines pour la pùte.
- Peuvent ĂȘtre cuits au four au lieu d'ĂȘtre frits pour une option plus saine.