Maltese Honey Rings(Rings au Miel Maltais)
Qagħaq tal-Għasel
Rings sucrés et épicés, garnis d'un mélange riche de mélasse et d'épices, une douceur traditionnelle maltaise souvent appréciée pendant les fêtes.
🧂 Ingrédients
- 800 g Farine tout usage
- 160 g Semoule fine
- 150 g Beurre doux(froid et coupé en dés)
- 150 g Sucre
- 1 Jaune d'œuf
- 100 ml Eau(tiède, plus si nécessaire)
- 600 ml Mélasse noire
- 250 g Sucre(pour la garniture)
- 300 ml Eau(pour la garniture)
- 4 tbsp Cacao en poudre
- 4 tbsp Anis vert(moulu)
- 1 tsp Épices mélangées
- 0.5 tsp Girofle moulu
- 1 large Zeste d'orange
- 1 large Zeste de citron
👨🍳 Instructions
- 1
Pour la garniture : Mélanger la mélasse, 250g de sucre, 300ml d'eau, le cacao en poudre, l'anis vert moulu, les épices mélangées, le clou de girofle moulu, le zeste d'orange et le zeste de citron dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Incorporer la semoule progressivement jusqu'à ce que le mélange épaississe davantage. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- 2
Pour la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine, 160g de semoule et 150g de sucre. Ajouter le beurre froid et travailler du bout des doigts ou avec un coupe-pâte jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- 3
Ajouter le jaune d'œuf et incorporer progressivement l'eau tiède, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Pétrir brièvement, puis envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- 4
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 5
Diviser la pâte en 6 à 8 portions égales. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler chaque portion en une longue bande d'environ 20 cm de long et 5 cm de large.
- 6
Placer une portion de la garniture refroidie en ligne au centre de chaque bande de pâte. Humidifier les bords de la pâte avec de l'eau, puis replier la pâte sur la garniture, en pressant pour sceller et former un long tube. Pincer les extrémités pour former un anneau.
- 7
Placer les anneaux sur la plaque de cuisson préparée. À l'aide d'un couteau tranchant, faire des incisions décoratives à intervalles réguliers sur le dessus de chaque anneau.
- 8
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisser refroidir complètement sur une grille.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la garniture est complètement refroidie avant de former les anneaux.
- ✓La pâte doit être souple mais pas collante ; ajuster avec un peu plus de farine ou d'eau si nécessaire.
- ✓Les incisions décoratives permettent à la garniture de s'échapper pendant la cuisson et empêchent les anneaux d'éclater.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes utilisent du miel ou du sirop d'or en plus de, ou à la place de, la mélasse.
- Ajouter une pincée de cannelle moulue ou de noix de muscade à la garniture pour plus de chaleur.