Gâteau Mousse Fraise(Gâteau Mousse aux Fraises)
Strawberry Mousse Cake
Un gâteau mousse aux fraises léger et aérien, souvent réalisé avec une base de génoise et une mousse aux fraises vibrante, populaire pour les célébrations.
🧂 Ingrédients
- 4 large Œufs(pour la génoise)
- 100 g Sucre en poudre(pour la génoise)
- 100 g Farine tout usage(tamisée, pour la génoise)
- 500 g Fraises fraîches(équeutées et réduites en purée, pour la mousse)
- 10 g Gélatine(en poudre, pour la mousse)
- 50 ml Eau froide(pour faire ramollir la gélatine)
- 300 ml Crème liquide entière(montée en pics mous, pour la mousse)
- 75 g Sucre glace(pour la mousse, ajuster au goût)
- 1 tbsp Jus de citron(pour la mousse)
- 100 g Fraises fraîches(pour la décoration)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la génoise : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et fariner un moule à manqué rond de 20 cm (8 pouces).
💡 Conseils de pro: Tapisser le fond de papier sulfurisé. - 2
Battre les œufs et le sucre dans un bol résistant à la chaleur au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient tièdes et que le sucre soit dissous. Retirer du feu et battre jusqu'à obtenir un mélange pâle et épais.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Incorporer délicatement la farine tamisée en deux fois, jusqu'à ce que le mélange soit juste combiné.
💡 Conseils de pro: Attention à ne pas faire retomber la pâte. - 4
Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
⏱️ 30 minutes - 5
Laisser le biscuit refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
💡 Conseils de pro: Une fois refroidi, égaliser le dessus. - 6
Préparer la mousse aux fraises : Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide pendant 5 à 10 minutes.
⏱️ 10 minutes - 7
Chauffer doucement la gélatine ramollie jusqu'à dissolution. Ne pas faire bouillir.
💡 Conseils de pro: Un passage au micro-ondes à basse puissance par courtes impulsions fonctionne bien. - 8
Dans un bol, mélanger la purée de fraises, le sucre glace et le jus de citron. Incorporer la gélatine dissoute.
- 9
Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fraises jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
💡 Conseils de pro: Incorporer délicatement pour conserver la texture aérée. - 10
Assembler le gâteau : Placer la génoise refroidie dans le fond d'un cercle à pâtisserie (ou le même moule s'il est nettoyé).
- 11
Verser la mousse aux fraises sur la génoise, en lissant le dessus.
💡 Conseils de pro: Tapoter doucement le moule pour chasser les bulles d'air. - 12
Réfrigérer le gâteau pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la mousse soit prise.
⏱️ 4 hours💡 Conseils de pro: Laisser reposer toute une nuit donnera les meilleurs résultats. - 13
Décorer avec des fraises fraîches avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓S'assurer que tous les ingrédients de la mousse sont à la bonne température pour éviter qu'elle ne coagule.
- ✓Pour une mousse plus lisse, passer la purée de fraises au tamis avant de mélanger.
- ✓Une touche d'extrait de vanille peut être ajoutée à la génoise pour plus de saveur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser une autre purée de fruits, comme la framboise ou la mangue.
- Ajouter une couche de biscuits à la cuillère ou de biscuits écrasés au fond.
- Incorporer une fine couche de confiture de fraises entre la génoise et la mousse.