Gâteau Patate
Mauritian Sweet Potato Cake
Le Gâteau Patate est une délicatesse mauricienne très appréciée, particulièrement populaire pendant Diwali. Ces gâteaux sucrés, en forme de demi-lune, sont fabriqués à partir de patate douce écrasée et de farine, garnis d'un mélange parfumé de noix de coco râpée, de sucre et de cardamome, puis frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
🧂 Ingrédients
- 500 g Patates douces(environ 4 moyennes, pelées et écrasées)
- 180 g Farine tout usage(plus un peu pour saupoudrer)
- 80 g Noix de coco râpée
- 100 g Sucre blanc
- 3 Tbsp Cardamome moulue(facultatif, ou provenant d'environ 15-20 gousses de cardamome)
- Raisins secs(facultatif)
- 5 Tbsp Eau froide
- Huile pour friture(huile végétale ou de coco)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la garniture : Dans un bol, mélanger la noix de coco râpée, le sucre, la cardamome moulue (si utilisée), les raisins secs (si utilisés) et 5 cuillères à soupe d'eau froide. Bien mélanger et réserver.
- 2
Préparer la pâte : S'assurer que les patates douces écrasées sont refroidies. Ajouter progressivement la farine tout usage aux patates douces écrasées, en pétrissant avec les mains jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Vous pourriez avoir besoin d'un peu plus ou moins de farine selon la teneur en humidité des patates douces. Pétrir pendant au moins 5 minutes.
- 3
Façonner les gâteaux : Diviser la pâte en 20 portions égales. Sur une surface légèrement farinée, aplatir chaque portion en un cercle d'environ 2 millimètres d'épaisseur et 6 centimètres de diamètre. Vous pouvez utiliser un emporte-pièce rond ou un verre pour cela.
- 4
Garnir et sceller : Placer environ une cuillère à café de garniture à la noix de coco au centre de chaque cercle de pâte. Humidifier les bords de la pâte avec un peu d'eau. Replier chaque cercle en deux pour former un demi-cercle, en pressant fermement les bords pour sceller. Denteler les bords avec les dents d'une fourchette pour une finition décorative et pour assurer une bonne étanchéité.
- 5
Frire les gâteaux : Chauffer de l'huile dans une sauteuse profonde ou un wok à feu moyen. Placer délicatement les gâteaux garnis dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Frire pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, en les retournant une fois.
- 6
Égoutter et servir : Retirer les gâteaux frits de l'huile à l'aide d'une écumoire et les placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Servir tiède ou à température ambiante.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un goût de cardamome plus intense, utilisez des gousses de cardamome fraîchement moulues.
- ✓Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez une toute petite quantité d'eau.
- ✓Assurez-vous que l'huile est à la bonne température pour éviter des beignets gras.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes omettent la cardamome ou utilisent de l'essence de vanille à la place.
- La cuisson au four est une alternative à la friture : Préchauffer le four à 200°C, badigeonner les gâteaux d'huile et cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.