Papanasi Prăjiți
Délicieux beignets moldaves frits à base de fromage blanc, généralement servis chauds avec de la crème aigre et de la confiture de fruits.
🧂 Ingrédients
- 500 g Fromage blanc (brânză dulce)(bien égoutté, similaire à la ricotta ou au fromage blanc fermier)
- 2 large Œufs
- 50 g Sucre(plus un peu pour servir)
- 1 tsp Extrait de vanille
- 150 g Farine tout usage(plus un peu pour saupoudrer et abaisser)
- 1 tsp Levure chimique
- 0.5 tsp Sel
- for frying Huile végétale
- for serving Crème aigre
- for serving Confiture de fruits(cerise ou myrtille recommandée)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc, les œufs, le sucre et l'extrait de vanille. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le fromage est bien égoutté pour éviter une pâte détrempée. - 2
Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
💡 Conseils de pro: Tamiser la farine peut donner des beignets plus légers. - 3
Incorporer progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple, légèrement collante. Ne pas trop mélanger.
💡 Conseils de pro: La pâte doit être assez souple pour être manipulée mais pas trop collante pour adhérer excessivement à vos mains. - 4
Saupoudrer légèrement une surface propre et vos mains de farine. Diviser la pâte en 8 portions égales. Rouler chaque portion en boule, puis aplatir légèrement en un disque.
- 5
Chauffer environ 5 à 7 cm d'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte à feu moyen, à 170-180°C (340-350°F).
💡 Conseils de pro: Utiliser un thermomètre pour s'assurer que l'huile est à la bonne température. Trop chaude, ils brûleront ; trop froide, ils seront gras. - 6
Placer délicatement 2 à 3 beignets dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faire frire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
💡 Conseils de pro: Retourner les beignets délicatement pour assurer un brunissement uniforme. - 7
Retirer les beignets frits à l'aide d'une écumoire et les placer sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- 8
Servir les papanasi chauds, saupoudrés d'un peu de sucre supplémentaire, et accompagnés de généreuses cuillerées de crème aigre et de confiture de fruits.
💡 Conseils de pro: Les papanasi sont meilleurs dégustés frais.
💡 Conseils de pro
- ✓La qualité du fromage blanc est cruciale pour la saveur et la texture des papanasi.
- ✓Si la pâte est trop collante, ajouter une cuillère à soupe de farine à la fois. Si elle est trop sèche, ajouter une cuillère à café de lait ou de crème aigre.
- ✓Assurer une température d'huile constante pour une cuisson uniforme.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter du zeste de citron à la pâte pour une note acidulée.
- Certaines recettes incluent une petite quantité de semoule de blé dur pour une texture légèrement différente.