Plăcintă cu Mere și Nuci
Apple and Walnut Pie
Une tarte sucrée traditionnelle moldave, garnie d'un mélange généreux de pommes acidulées, de noix croquantes et d'épices chaudes. C'est un dessert réconfortant, parfait pour toutes les occasions.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 250 g Beurre(froid, coupé en dés)
- 2 large Jaunes d'œufs
- 100 g Crème aigre
- 1 tsp Sel
- 1 kg Pommes(variétés acidulées comme Granny Smith, pelées, épépinées et coupées en fines tranches)
- 150 g Noix(hachées)
- 150 g Sucre(divisé)
- 1 tsp Cannelle
- 1 tbsp Jus de citron
- 1 tsp Extrait de vanille
- 1 for egg wash Œuf
👨🍳 Instructions
- 1
Pour la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à obtention d'une texture sablonneuse.
💡 Conseils de pro: Gardez les ingrédients froids pour une pâte feuilletée. - 2
Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble les jaunes d'œufs et la crème aigre. Ajoutez ce mélange au mélange de farine et mélangez juste assez pour combiner. Ne pas trop travailler la pâte. Formez une boule, aplatissez-la en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- 3
Pour la garniture : Dans un grand saladier, mélangez les tranches de pommes avec 100g de sucre, la cannelle, le jus de citron et l'extrait de vanille.
- 4
Ajoutez les noix hachées et les 50g de sucre restants au mélange de pommes et mélangez bien.
- 5
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un plat à tarte de 24-26 cm (9-10 pouces).
- 6
Divisez la pâte réfrigérée en deux portions, l'une légèrement plus grande que l'autre. Étalez la plus grande portion sur une surface légèrement farinée pour qu'elle s'adapte au fond et aux bords du plat à tarte. Retirez l'excédent de pâte.
- 7
Versez la garniture aux pommes et aux noix dans la croûte de tarte préparée. Étalez uniformément.
- 8
Étalez la deuxième portion de pâte. Vous pouvez soit la placer comme une croûte supérieure solide (en faisant des incisions), soit la couper en lanières pour créer un dessus en croisillons.
- 9
Pincez les bords pour sceller. Badigeonnez la croûte supérieure avec le mélange d'œuf battu.
- 10
Faites cuire pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne. Si la croûte commence à dorer trop rapidement, couvrez-la lâchement de papier d'aluminium.
- 11
Laissez la tarte refroidir pendant au moins 15 à 20 minutes avant de la trancher et de la servir. Elle peut être servie tiède ou à température ambiante.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser un mélange de variétés de pommes peut ajouter de la complexité au goût.
- ✓Assurez-vous que le beurre et la crème aigre sont froids pour obtenir une pâte aussi feuilletée que possible.
- ✓Ne travaillez pas trop la pâte, car cela pourrait la rendre dure.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou de cognac à la garniture aux pommes pour une dimension gustative supplémentaire.
- Incorporez des raisins secs ou des canneberges séchées à la garniture.
- Servez avec une cuillerée de glace à la vanille ou de crème fouettée.