👨‍🍳 Instructions

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   Dans un petit bol, mélangez le lait tiède, la levure et 1 cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le lait est tiède, pas chaud, pour activer la levure.
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   Dans un grand bol, fouettez ensemble le reste du sucre, les œufs, le beurre fondu, l'extrait de vanille et le sel. Ajoutez le mélange de levure mousseux et fouettez pour combiner.

   💡 Conseils de pro: L'utilisation d'un fouet assure que tous les ingrédients sont bien incorporés.
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   Ajoutez progressivement la farine, en mélangeant avec une cuillère en bois ou dans un robot culinaire avec un crochet pétrisseur jusqu'à obtenir une pâte grossière. Si vous utilisez des raisins secs, incorporez-les maintenant. Renversez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois.

   💡 Conseils de pro: Le pétrissage développe le gluten, ce qui donne sa structure au pain.
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   Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   💡 Conseils de pro: Un four légèrement chaud (éteint) ou un endroit ensoleillé peuvent être de bons endroits pour la levée.
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   Pendant que la pâte lève, préparez la garniture : dans un bol moyen, mélangez le fromage frais, l'œuf, le sel et 3 cuillères à soupe de sucre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si le fromage est très humide, vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de semoule pour l'épaissir.

   💡 Conseils de pro: Utiliser un fromage plus sec empêchera la garniture de devenir trop liquide.
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   Une fois que la pâte a levé, dégazez-la doucement. Divisez la pâte en deux morceaux : l'un légèrement plus gros que l'autre. Graissez un moule rond (environ 20-23 cm de diamètre).

   💡 Conseils de pro: Graisser le moule évite que le pain n'attache et favorise le dorage.
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   Étalez le morceau de pâte le plus grand pour qu'il tapisse le fond du moule préparé. Étalez la garniture au fromage uniformément sur la pâte, en laissant une petite bordure sur le bord.

   💡 Conseils de pro: Assurer une couche de garniture uniforme donnera une saveur plus équilibrée.
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   Étalez le morceau de pâte le plus petit et coupez-le en bandes. Torsadez trois bandes ensemble pour former une corde. Créez une autre tresse si vous avez assez de pâte, ou utilisez le reste de la pâte pour former une bordure décorative autour du bord du moule. Placez la (les) tresse(s) sur la garniture au fromage, en formant une couronne ou une croix.

   💡 Conseils de pro: Pressez doucement les extrémités de la tresse dans la bordure pour les fixer.
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   Couvrez la Pasca lâchement d'un torchon et laissez lever encore 30 à 45 minutes.

   💡 Conseils de pro: Une seconde levée permet au pain de devenir léger et aéré.
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    Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Badigeonnez le dessus de la Pasca avec le jaune d'œuf battu.

    💡 Conseils de pro: La dorure donne au pain un beau lustre doré et brun.
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    Faites cuire pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsqu'on le tapote. Si le dessus commence à dorer trop rapidement, vous pouvez le couvrir lâchement de papier aluminium.

    💡 Conseils de pro: Les températures des fours peuvent varier, alors surveillez le pain vers la fin de la cuisson.
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    Laissez la Pasca refroidir dans le moule pendant environ 10 à 15 minutes avant de la démouler délicatement sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement. Servez à température ambiante.

    💡 Conseils de pro: La Pasca est meilleure dégustée un jour ou deux après la cuisson, ce qui permet aux saveurs de se mélanger.