Monaco-Style Sea Urchin Gratin(Gratin d'Oursins façon Monaco)
Un gratin luxueux et délicat mettant en vedette des oursins frais cuits au four dans une sauce béchamel crémeuse avec une touche d'ail et de persil, nappé d'une croûte dorée.
🧂 Ingrédients
- 200 g Ovailles d'oursins frais (uni)
- 30 g Beurre
- 30 g Farine tout usage
- 250 ml Lait
- 1 clove Ail(haché)
- 2 tbsp Persil frais(ciselé)
- 50 g Parmesan(râpé)
- to taste Sel
- to taste Poivre blanc
- 2 tbsp Chapelure(facultatif, pour le dessus)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- 2
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporer la farine en fouettant pour former un roux. Cuire 1 à 2 minutes, en remuant constamment.
- 4
Incorporer progressivement le lait en fouettant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaissie. Laisser mijoter 5 minutes, en remuant occasionnellement.
- 5
Retirer du feu. Incorporer le persil ciselé, le parmesan râpé, le sel et le poivre blanc.
- 6
Incorporer délicatement les ovailles d'oursins frais dans la sauce béchamel.
- 7
Verser le mélange dans des ramequins individuels ou un petit plat allant au four.
- 8
Saupoudrer de chapelure si désiré. Enfourner pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- 9
Servir immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les ovailles d'oursins soient très fraîches pour une saveur optimale.
- ✓Ne pas trop cuire les oursins, car ils pourraient devenir caoutchouteux.
- ✓Une pincée de noix de muscade peut être ajoutée à la béchamel pour plus de profondeur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter un trait de vin blanc à la béchamel pour une saveur plus vive.
- Incorporer une petite quantité d'échalotes finement hachées avec l'ail.
- Servir avec du pain croustillant pour tremper.