Tourte aux Courgettes Monégasque(Tourte Monégasque aux Courgettes)
Une tarte salée garnie de courgettes finement tranchées, cuite dans une croûte délicate à base d'huile d'olive. Ce plat met en valeur la simplicité et les saveurs fraîches de la cuisine monégasque, souvent préparé avec des courgettes et des herbes locales.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Courgettes(environ 3-4 moyennes, finement tranchées)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 4 tbsp Huile d'olive(plus un peu pour graisser)
- 2 tbsp Basilic frais(haché)
- 2 tbsp Persil frais(haché)
- 50 g Parmesan râpé(râpé)
- 1 large Œuf(battu)
- 50 g Riz cuit(facultatif, pour lier)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 300 g Farine tout usage
- 150 ml Eau(approximatif)
- 50 ml Huile d'olive(pour la pâte)
- 0.25 tsp Sel(pour la pâte)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte : Dans un bol, mélanger la farine, le sel et 50 ml d'huile d'olive. Ajouter l'eau progressivement et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrir brièvement, puis envelopper dans du plastique et laisser reposer 30 minutes.
- 2
Préparer la garniture : Dans un grand bol, mélanger les courgettes finement tranchées, l'oignon haché, l'ail haché, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le basilic haché, le persil haché, le parmesan râpé, l'œuf battu et le riz cuit (si utilisé). Assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger.
- 3
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser légèrement un moule à tarte ou une tourtière.
- 4
Assembler la tarte : Diviser la pâte en deux portions, l'une légèrement plus grande que l'autre. Abaisser la plus grande portion et foncer le moule à tarte, en parant l'excédent. Étaler uniformément la garniture aux courgettes sur la pâte.
- 5
Couvrir la garniture : Abaisser la deuxième portion de pâte et la déposer sur la garniture. Souder les bords en les pinçant. Faire quelques incisions sur le dessus.
- 6
Cuire : Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise. Laisser refroidir légèrement avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une croûte plus croustillante, badigeonner le dessus d'un peu d'huile d'olive avant d'enfourner.
- ✓Vous pouvez ajouter d'autres herbes comme le thym ou l'origan à la garniture.
- ✓Si vous n'avez pas de riz, la tarte tiendra bien sans grâce à l'œuf et au fromage.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une couche de tomates finement tranchées sur la garniture aux courgettes.
- Incorporer une petite quantité de ricotta dans la garniture pour plus de crémeux.
- Utiliser un mélange de courgettes et de courges d'été pour varier la texture et la saveur.