Poulet Monégasque aux Olives et Citron
Un plat de poulet savoureux inspiré de la cuisine monégasque, featuring des morceaux de poulet tendres braisés avec des olives, du citron, de l'ail et des herbes, évoquant les saveurs méditerranéennes fraîches de la région.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lb Cuisses de poulet(avec os, avec peau, coupées en morceaux pour servir)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 large Oignon jaune(finement tranché)
- 4 minced Gousses d'ail
- 1 large Citron(zeste et jus)
- 0.75 cup Olives Kalamata(dénoyautées)
- 1 cup Bouillon de poulet
- 0.5 cup Vin blanc sec(optionnel)
- 3 Brindilles de thym frais
- 1 Brindille de romarin frais
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Sécher les morceaux de poulet avec du papier absorbant et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: S'assurer que le poulet est sec aide à obtenir une meilleure coloration. - 2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet, côté peau en premier, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces, environ 4-5 minutes par côté. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
- 3
Réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon tranché dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes. Ajouter l'ail émincé et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Si vous utilisez du vin blanc, le verser dans la poêle et décoller les sucs de cuisson du fond. Laisser mijoter et réduire de moitié, environ 2-3 minutes.
- 5
Incorporer le bouillon de poulet, le jus de citron, le zeste de citron et les olives Kalamata. Ajouter les brindilles de thym et de romarin frais. Porter le mélange à ébullition.
💡 Conseils de pro: Les herbes infuseront leur arôme dans la sauce. - 6
Remettre les morceaux de poulet dorés dans la poêle, en les nichant dans la sauce. S'assurer que le poulet est partiellement immergé.
💡 Conseils de pro: Cela permet au poulet de braiser uniformément. - 7
Couvrir la poêle et la transférer dans le four préchauffé. Cuire au four pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- 8
Retirer du four. Jeter les brindilles d'herbes. Goûter la sauce et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Garnir de persil frais haché avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servir chaud avec du pain croustillant, du riz ou des légumes rôtis.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire mariner le poulet dans du jus de citron, de l'ail et des herbes pendant au moins 30 minutes avant de le dorer.
- ✓Si vous n'avez pas de poêle allant au four, transférez la sauce et le poulet dans un plat allant au four avant de le mettre au four.
- ✓Ajustez la quantité d'olives et de citron selon votre préférence.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des poivrons tranchés ou des tomates cerises avec les oignons pour des légumes supplémentaires.
- Pour un goût plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge avec l'ail.
- Utilisez des poitrines de poulet au lieu de cuisses, mais réduisez le temps de cuisson pour éviter qu'elles ne se dessèchent.