Poulet aux Olives et Citron
Un plat de poulet monégasque savoureux mettant en vedette des morceaux de poulet tendres braisés avec des olives, du citron, du vin blanc et des herbes aromatiques, capturant l'essence des saveurs méditerranéennes.
đ§ IngrĂ©dients
- 4 bone-in, skin-on Cuisses de poulet
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 medium, thinly sliced Oignon
- 3 cloves, minced Ail
- 1 zested and juiced Citron
- 0.5 cup, pitted Olives Kalamata
- 0.5 cup Vin blanc sec
- 1 cup Bouillon de poulet
- 1 sprig Romarin frais
- 1 sprig Thym frais
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp, chopped, for garnish Persil frais
đšâđł Instructions
- 1
Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une casserole à fond épais sur feu moyen-vif. Saisissez les cuisses de poulet, cÎté peau vers le bas, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 à 7 minutes. Retournez et saisissez l'autre cÎté pendant 2 à 3 minutes. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.
- 3
Ajoutez l'oignon émincé dans la cocotte et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Versez le vin blanc et décollez les sucs de cuisson du fond de la cocotte. Laissez mijoter 2 minutes.
- 5
Incorporez le bouillon de poulet, le zeste de citron, le jus de citron et les olives. Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, en les enfonçant dans le liquide. Ajoutez les brins de romarin et de thym.
- 6
Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- 7
Retirez les brins de romarin et de thym. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Garnissez de persil frais haché avant de servir.
đĄ Conseils de pro
- âPour plus de saveur, vous pouvez faire mariner le poulet dans du jus de citron, des herbes et de l'huile d'olive pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
- âAssurez-vous que le poulet est bien cuit mais reste moelleux. Ăvitez de trop cuire.
- âServez avec du pain croustillant pour saucer la dĂ©licieuse sauce, ou avec du couscous ou du riz.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour une touche de piquant.
- Incorporez d'autres légumes méditerranéens comme des poivrons ou des tomates cerises.
- Utilisez un mélange d'olives vertes et noires pour plus de profondeur de saveur.