Khorkhog-Inspired Lamb and Root Vegetable Stew(Ragoût d'agneau et de légumes-racines inspiré du Khorkhog)
Un ragoût copieux et savoureux inspiré du Khorkhog mongol traditionnel, mettant en vedette de l'agneau tendre et un mélange de légumes-racines, mijoté à la perfection. Cette version simplifie le processus de cuisson tout en conservant l'essence de l'original.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Épaule d'agneau(coupée en cubes de 5 cm)
- 3 medium Carottes(pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm)
- 4 medium Pommes de terre(pelées et coupées en morceaux de 4 cm)
- 2 medium Navets(pelés et coupés en morceaux de 2,5 cm)
- 2 large Oignons(hachés)
- 6 cloves Ail(haché)
- 1 liter Bouillon de bœuf ou d'agneau
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 tsp Sel
- 1 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 Feuilles de laurier
- 1/4 cup Aneth frais(haché, pour garnir)
- 1/4 cup Persil frais(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 160°C (320°F).
💡 Conseils de pro: Une cuisson lente et douce est essentielle pour un agneau tendre. - 2
Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes d'agneau par lots, en veillant à ne pas surcharger la marmite. Retirer l'agneau et réserver.
- 3
Ajouter les oignons hachés dans la marmite et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Incorporer l'ail haché et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5
Remettre l'agneau doré dans la marmite. Ajouter les carottes, les pommes de terre, les navets, le bouillon de bœuf ou d'agneau, le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Remuer pour mélanger.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le liquide couvre la plupart des ingrédients. - 6
Porter le ragoût à ébullition sur la cuisinière, puis couvrir hermétiquement avec un couvercle.
💡 Conseils de pro: Un couvercle bien ajusté aidera à retenir l'humidité. - 7
Transférer la marmite dans le four préchauffé et cuire pendant 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre à la fourchette et que les légumes soient mous.
💡 Conseils de pro: Vérifier périodiquement et ajouter plus de bouillon si cela semble trop sec. - 8
Retirer les feuilles de laurier avant de servir. Garnir généreusement d'aneth et de persil frais.
💡 Conseils de pro: Les herbes fraîches apportent un contraste vif au ragoût riche.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire mariner l'agneau dans un mélange de sel, de poivre et d'un peu d'ail pendant au moins 30 minutes avant de le faire dorer.
- ✓Si vous n'avez pas de cocotte, une marmite à fond épais avec un couvercle bien ajusté fera l'affaire.
- ✓Ajustez la quantité de légumes selon vos préférences.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes-racines comme le panais ou le rutabaga.
- Pour une touche d'épice, ajouter une pincée de flocons de piment rouge.
- Servir avec un accompagnement de pain mongol traditionnel (Boortsog) pour tremper.