Montenegrin Cheese and Herb Pie(Tarte Monténégrine au Fromage et aux Herbes)
Zeljanica
Une tarte salée composée de couches de pâte fine garnies d'un mélange de fromage frais, d'épinards et d'herbes aromatiques. Cette tarte est un pilier de la cuisine monténégrine, souvent servie comme plat principal ou comme collation copieuse.
🧂 Ingrédients
- 1 package (approx. 500g) Feuilles de pâte filo
- 500 g Fromage frais (comme de la feta ou un mélange de feta et de cottage cheese)
- 300 g Épinards, frais ou surgelés (décongelés et bien essorés)
- 3 Œufs
- 200 ml Yaourt
- 100 ml Crème aigre
- 4 Oignons verts, finement ciselés
- 0.5 cup Persil frais, haché
- 0.5 cup Aneth frais, haché
- 100 ml Huile d'olive
- 50 g Beurre, fondu
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser un grand plat de cuisson (environ 23x33 cm) avec du beurre ou de l'huile d'olive.
💡 Conseils de pro: S'assurer que le plat est bien graissé empêche la pâte filo de coller. - 2
Préparer la garniture : Dans un grand bol, émietter le fromage frais. Ajouter les épinards bien essorés, les œufs, le yaourt, la crème aigre, les oignons verts ciselés, le persil, l'aneth, le sel et le poivre. Mélanger le tout soigneusement jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
💡 Conseils de pro: Bien essorer les épinards pour éviter une garniture détrempée. - 3
Assembler la tarte : Déposer une feuille de pâte filo dans le plat de cuisson préparé, en laissant le surplus dépasser sur les bords. La badigeonner légèrement d'huile d'olive. Superposer une autre feuille de filo par-dessus et l'enduire d'huile. Répéter cette opération pour environ la moitié des feuilles de filo, formant ainsi une base.
💡 Conseils de pro: Garder les feuilles de filo restantes couvertes d'un linge humide pour éviter qu'elles ne sèchent. - 4
Étaler uniformément le mélange de fromage et d'épinards sur la base de filo superposée.
💡 Conseils de pro: Répartir la garniture uniformément pour une saveur constante dans chaque part. - 5
Superposer les feuilles de filo restantes sur la garniture, en badigeonnant chaque feuille d'huile d'olive. Rabattre les bords extérieurs des couches inférieures vers l'intérieur pour enfermer la garniture.
💡 Conseils de pro: Rabattre les bords forme une croûte soignée et scelle la garniture. - 6
Badigeonner la couche supérieure généreusement de beurre fondu ou d'huile d'olive.
💡 Conseils de pro: Un bon badigeonnage de matière grasse sur le dessus assure une croûte dorée et croustillante. - 7
Cuire pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant, et que la garniture soit prise.
💡 Conseils de pro: Vérifier la tarte à mi-cuisson et la couvrir lâchement de papier d'aluminium si le dessus dore trop rapidement. - 8
Laisser la tarte refroidir pendant au moins 15 à 20 minutes avant de la trancher et de la servir. Cela permet à la garniture de se solidifier correctement.
💡 Conseils de pro: La Zeljanica est délicieuse servie tiède ou à température ambiante.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez ajouter d'autres herbes comme de la menthe ou de la ciboulette à la garniture.
- ✓Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous qu'ils soient complètement décongelés et que l'excès d'eau soit bien essoré.
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez un mélange de fromages comme de la feta, du cottage cheese et un peu de fromage local monténégrin si disponible.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des poireaux ou des oignons sautés à la garniture pour plus de saveur.
- Pour une version à la viande, ajouter de la viande hachée cuite (agneau ou bœuf) à la garniture.
- Servir avec un accompagnement de kaymak ou de crème aigre.