Medovnik
Montenegrin Honey Cake
Un gâteau au miel moelleux et parfumé, garni d'une crème onctueuse. Ce dessert est une gourmandise très appréciée au Monténégro et dans toute l'Europe de l'Est, réputé pour sa délicate saveur de miel et sa mie tendre.
🧂 Ingrédients
- 3.5 cups Farine tout usage(plus de farine pour saupoudrer)
- 1 tsp Bicarbonate de soude
- 0.5 tsp Levure chimique
- 6 ounces Beurre doux(1.5 bâtons, à température ambiante)
- 0.5 cup Miel(plus de miel pour le sirop)
- 1 unit Gros œufs(à température ambiante)
- 3 tbsp Lait(préférablement entier, légèrement tiédi)
- 1.5 tsp Sel casher
- 1 quart Crème épaisse(froide)
- 0.5 cup Sucre glace(pour la garniture)
- 16 ounces Crème aigre(pour la garniture)
- 1 13.4-ounce can Dulce de leche(pour la garniture)
- 0.5 cup Eau(pour le sirop de miel)
- 1 tbsp Jus de citron(pour le sirop de miel)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les couches de gâteau : Dans un grand bol, crémer le beurre et le miel jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Incorporer l'œuf et le lait jusqu'à mélange homogène. Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
- 2
Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour combiner. La pâte sera épaisse. Diviser la pâte en 8 portions égales. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque portion en un cercle fin (environ 20-23 cm de diamètre).
- 3
Placer les cercles de pâte sur des plaques de cuisson garnies de papier sulfurisé. Piquer chaque cercle avec une fourchette. Cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement.
💡 Conseils de pro: Cuire une couche à la fois si nécessaire. - 4
Préparer la garniture : Dans un robot pâtissier, fouetter la crème épaisse froide avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes. Dans un autre bol, mélanger la crème aigre et le dulce de leche, puis incorporer délicatement à la crème fouettée.
- 5
Préparer le sirop de miel : Dans une petite casserole, mélanger le miel et l'eau. Porter à frémissement et cuire 5 minutes. Incorporer le jus de citron et cuire encore 2 minutes. Laisser tiédir légèrement.
- 6
Assembler le gâteau : Placer une couche de gâteau sur une assiette de service. Badigeonner généreusement de sirop de miel. Étaler une couche de garniture sur le gâteau. Répéter avec les couches restantes, en terminant par de la garniture sur le dessus.
- 7
Réfrigérer le gâteau pendant au moins 2 à 3 heures, ou de préférence toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et au gâteau de s'attendrir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les couches de gâteau sont très fines pour une texture délicate.
- ✓Laisser reposer le gâteau au réfrigérateur est crucial pour que les couches s'assouplissent et que les saveurs se développent.
- ✓Utiliser du miel de bonne qualité pour une saveur optimale.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des noix ou des pacanes finement hachées entre les couches.
- Pour une garniture plus riche, incorporer un peu d'extrait de vanille.