Arroz de Marisco Moçambicano
Mozambican Seafood Rice
Un plat de riz savoureux à l'ail, débordant d'une variété de fruits de mer, mijoté dans un bouillon savoureux avec des aromates et une touche d'épices. Ce plat reflète les influences côtières sur la cuisine mozambicaine.
🧂 Ingrédients
- 1.5 cups Riz à grain moyen(comme le riz Carolino ou Carnaroli)
- 500 g Mélange de fruits de mer(par exemple, crevettes, moules, palourdes, calamars, nettoyés et préparés)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 200 g Tomates(hachées)
- 0.5 Poivron vert(haché)
- 100 g Champignons(en tranches)
- 3 cups Bouillon de poisson ou de légumes
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 Piment(frais, finement haché, ou selon le goût)
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou selon le goût)
- 50 ml Crème fraîche(facultatif, pour plus de richesse)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
- 0.25 cup Persil frais(haché, pour la garniture)
- Quartiers de citron(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une poêle à paella à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et le piment haché, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 4
Incorporez les tomates hachées, le poivron vert et les champignons. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
- 5
Ajoutez le riz dans la cocotte et remuez pour l'enrober des aromates et des légumes. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes.
- 6
Versez le bouillon de poisson ou de légumes, ajoutez le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- 7
Ajoutez le mélange de fruits de mer dans la cocotte, en le répartissant uniformément sur le riz. Couvrez et faites cuire pendant 10 à 12 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits et que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide.
- 8
Si vous l'utilisez, incorporez la crème fraîche dans la dernière minute de cuisson.
- 9
Retirez du feu, laissez reposer pendant 5 minutes, couvert. Garnissez de coriandre et de persil frais. Servez chaud avec des quartiers de citron.
💡 Conseils de pro
- ✓Ne faites pas trop cuire les fruits de mer, car ils pourraient devenir caoutchouteux.
- ✓Utilisez un bouillon de bonne qualité pour une saveur optimale.
- ✓Assurez-vous que la cocotte est suffisamment grande pour contenir tous les ingrédients sans être surchargée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des petits pois ou du maïs.
- Utilisez différents types de poissons ou de crustacés selon la disponibilité.