Bacalhau à Moçambicana
Un plat savoureux et aromatique à base de morue salée (bacalhau) cuite avec des tomates, des oignons, des poivrons et une touche de piment, souvent enrichi de lait de coco pour plus de richesse.
🧂 Ingrédients
- 500 g Morue salée (bacalhau)(trempée et dessalée, puis coupée en portions)
- 4 tbsp Huile d'olive
- 2 large Oignons(finement émincés)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 400 g Tomates(en dés)
- 2 medium Poivrons(un rouge, un vert, finement émincés)
- 1 cup Lait de coco(complet)
- 1/4 cup Coriandre(fraîche, hachée)
- 1/4 cup Persil(frais, haché)
- 1 small Piment(facultatif, finement haché)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Assurez-vous que la morue salée est correctement trempée et dessalée selon les instructions de l'emballage (cela peut prendre 24 à 48 heures, en changeant l'eau plusieurs fois). Égouttez et coupez en portions de service.
- 2
Dans une grande poêle profonde ou une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 8 à 10 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et les poivrons émincés. Laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir.
- 4
Incorporez les tomates en dés et le piment facultatif. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se soient défaites et aient formé une sauce.
- 5
Versez le lait de coco et portez le mélange à un léger frémissement. Assaisonnez de sel et de poivre noir, en gardant à l'esprit que la morue est déjà salée.
- 6
Disposez délicatement les morceaux de morue salée dans la sauce frémissante. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la morue soit opaque et se défasse facilement. Évitez de trop cuire.
- 7
Incorporez la majeure partie de la coriandre et du persil hachés. Garnissez avec les herbes restantes. Servez chaud, traditionnellement avec du riz ou des pommes de terre bouillies.
💡 Conseils de pro
- ✓La clé d'un bon bacalhau est un dessalage adéquat. Ne sautez pas cette étape.
- ✓Ajustez la quantité de piment selon vos préférences.
- ✓Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez la laisser mijoter à découvert pendant quelques minutes supplémentaires avant d'ajouter le poisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une feuille de laurier à la sauce pour plus d'arôme.
- Incorporez des olives ou des câpres pour une touche salée.
- Certaines recettes incluent un trait de vin blanc lors de la cuisson des oignons.