Cacana
Un plat traditionnel mozambicain composé d'un ragoût savoureux à base de viande de chèvre, de légumes et d'un mélange d'épices aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 800 g Viande de chèvre(coupée en cubes)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 3 medium Tomates(hachées)
- 1 medium Poivron(haché (toutes couleurs))
- 2 medium Carottes(en dés)
- 2 medium Pommes de terre(en dés)
- 500 ml Bouillon de bœuf ou de légumes
- 1 tsp Cumin moulu
- 1 tsp Coriandre moulue
- 0.5 tsp Poudre de curcuma
- 1 Feuille de laurier
- 3 tbsp Huile végétale
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Coriandre fraîche(hachée)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande marmite ou cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites dorer la viande de chèvre sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez.
- 2
Ajoutez les oignons hachés dans la marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporez les tomates hachées, le poivron, le cumin, la coriandre et le curcuma. Laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
- 4
Remettez la viande de chèvre dans la marmite. Ajoutez les carottes en dés, les pommes de terre, le bouillon et la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- 5
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que la viande de chèvre soit tendre.
- 6
Retirez la feuille de laurier. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓La viande de chèvre peut être ferme ; laisser mijoter plus longtemps garantit sa tendreté.
- ✓Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez faire mariner la viande de chèvre toute une nuit avec certaines des épices.
- ✓Si vous n'avez pas de viande de chèvre, de l'agneau ou du bœuf peuvent être utilisés en remplacement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une boîte de pois chiches égouttés et rincés pour plus de protéines et de texture.
- Incluez d'autres légumes racines comme des patates douces ou de la courge butternut.