Carne de Vaca com Amendoim(Boeuf aux cacahuètes)
Un ragoût copieux de bœuf et d'arachides, mettant en valeur les riches saveurs du Mozambique avec du bœuf tendre mijoté dans une sauce savoureuse aux arachides.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Bœuf à ragoût(coupé en cubes de 2,5 cm)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tablespoon Gingembre(râpé)
- 4 medium Tomates(hachées)
- 2 tablespoons Concentré de tomates
- 1/2 cup Beurre d'arachide lisse
- 3 cups Bouillon de bœuf
- 1 tablespoon Poudre de curry
- 1 teaspoon Paprika fumé
- 1/4 teaspoon Piment de Cayenne(ou au goût)
- 2 tablespoons Huile végétale
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Persil frais
👨🍳 Instructions
- 1
Épongez le bœuf avec du papier absorbant et assaisonnez de sel et de poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf en plusieurs fois, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirez le bœuf et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés dans la cocotte et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 4
Incorporez les tomates hachées et le concentré de tomates. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
- 5
Ajoutez la poudre de curry, le paprika fumé et le piment de Cayenne. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 6
Incorporez le beurre d'arachide en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse, puis ajoutez progressivement le bouillon de bœuf, en remuant pour combiner.
- 7
Remettez le bœuf doré dans la cocotte. Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
- 8
Remuez de temps en temps, en ajoutant plus de bouillon ou d'eau si le ragoût devient trop épais.
- 9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- 10
Garnissez de persil frais avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, saisissez bien le bœuf. Ne surchargez pas la cocotte lors du brunissage.
- ✓Ajustez la quantité de piment de Cayenne pour contrôler le niveau de piquant.
- ✓Ce ragoût est encore meilleur le lendemain, car les saveurs se mélangent.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des patates douces ou des carottes coupées en dés avec le bœuf pour un ragoût plus copieux.
- Incorporez une boîte de pois chiches égouttés dans les 30 dernières minutes de cuisson.
- Servez avec du riz, du couscous ou du xima (une bouillie de maïs).