Caril de Peixe com Leite de Coco(Curry de poisson au lait de coco)
Fish Curry with Coconut Milk
Un curry de poisson parfumé et crémeux, influencé par les saveurs de l'océan Indien, avec du poisson blanc ferme cuit dans une riche sauce au lait de coco et des épices aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc ferme(comme le kingklip, la morue ou le vivaneau, coupés en morceaux)
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 tbsp Poudre de curry
- 1 tsp Curcuma
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 0.5 tsp Flocons de piment(ou selon le goût)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 200 g Tomates concassées
- 2 tbsp Huile végétale
- 0.5 bunch Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
- Sel(au goût)
- Quartiers de citron vert(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 7 à 10 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporez la poudre de curry, le curcuma, le cumin, la coriandre en poudre et les flocons de piment. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 4
Ajoutez les tomates concassées et faites cuire pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
- 5
Versez le lait de coco et portez le mélange à un léger frémissement. Assaisonnez de sel au goût. Laissez mijoter pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 6
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson dans le curry frémissant. Couvrez et laissez cuire pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et bien cuit. Évitez de remuer trop vigoureusement pour empêcher le poisson de se défaire.
- 7
Garnissez de coriandre fraîche et servez chaud avec du riz ou du xima, accompagné de quartiers de citron vert.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez du lait de coco entier pour un curry plus riche et crémeux.
- ✓Ne surcuisez pas le poisson ; il doit être juste cuit et s'effilocher facilement.
- ✓Ajustez la quantité de flocons de piment selon votre préférence de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une poignée d'épinards ou de kale dans les dernières minutes de cuisson pour plus de verdure.
- Incorporez une cuillère à soupe de pâte de tamarin pour une saveur acidulée.
- Ajoutez quelques dés de patate douce ou de courge butternut avec les tomates pour un curry plus consistant.