Frango à Indiano(Poulet à l'indienne)
Mozambican Indian-Style Chicken
Un curry de poulet savoureux qui reflète l'influence indienne sur la cuisine mozambicaine, avec un riche mélange d'épices, de lait de coco et de tomates.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Cuisses de poulet(avec os, peau, coupées en morceaux)
- 2 large Oignons(finement hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 400 g Tomates(coupées en dés)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 tsp Coriandre en poudre
- 1 tsp Cumin en poudre
- 1 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Piment en poudre(ou selon le goût)
- to taste Sel
- 0.5 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
- 1 piece Citron vert(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 8-10 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporez la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le curcuma en poudre, le garam masala et le piment en poudre. Laissez cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 4
Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles se défassent et forment une sauce épaisse, environ 10-15 minutes.
- 5
Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et assaisonnez de sel. Faites dorer le poulet sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
- 6
Versez le lait de coco et portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- 7
Ajustez l'assaisonnement en sel si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche et servez chaud avec des quartiers de citron vert.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un curry plus épicé, ajoutez plus de piment en poudre ou un piment vert frais.
- ✓Assurez-vous d'utiliser du lait de coco entier pour une sauce plus riche.
- ✓Ce plat se marie bien avec du riz ou des chapatis.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des légumes comme des pommes de terre, des carottes ou des poivrons en même temps que le poulet.
- Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme ou du paneer.