Lapas Grelhadas com Piri-Piri(Patelles grillées au piri-piri)
Patelles grillées, une délicatesse cÎtiÚre populaire au Mozambique, généralement servie avec une sauce piri-piri ardente.
đ§ IngrĂ©dients
- 1 kg Patelles fraßches(nettoyées et décortiquées)
- 4-6 medium Piments piri-piri(finement hachés (ajuster selon la préférence de piquant))
- 4 cloves Ail(haché)
- 3 tbsp Jus de citron
- 4 tbsp Huile d'olive
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
đšâđł Instructions
- 1
Préparez la sauce piri-piri : Dans un petit bol, mélangez les piments piri-piri hachés, l'ail haché, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez bien et réservez pour laisser les saveurs se mélanger.
- 2
Nettoyez soigneusement les patelles, en retirant tout sable ou débris. Décortiquez-les, en réservant quelques coquilles pour le service si désiré.
- 3
PrĂ©chauffez votre grill ou poĂȘle-grill Ă feu moyen-vif.
- 4
Badigeonnez légÚrement les patelles d'un peu d'huile d'olive.
- 5
Grillez les patelles pendant environ 2-3 minutes de chaque cÎté, ou jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites et légÚrement fermes. Faites attention à ne pas trop les cuire, car elles peuvent devenir caoutchouteuses.
- 6
Disposez les patelles grillées sur un plat de service (ou sur leurs coquilles réservées). Nappez généreusement de sauce piri-piri préparée.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que les patelles sont trĂšs fraĂźches, car c'est une dĂ©licatesse qui se savoure mieux immĂ©diatement aprĂšs la rĂ©colte.
- âAjustez la quantitĂ© de piments piri-piri selon votre niveau de piquant prĂ©fĂ©rĂ©.
- âServez immĂ©diatement avec de la sauce piri-piri supplĂ©mentaire Ă part.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un trait de vin blanc Ă la sauce piri-piri pour plus de profondeur.
- Servez avec un filet de jus de citron vert ou des quartiers de citron.